Avec le GPU Boost 2.0 les cartes tel que les 780 sont configurer de base pour ne pas monter au dessus de 80°C, si tu ne change pas ce paramètre elle ne risque pas de les dépasser (si tu chauffe trop les fréquence ce downclockerons pour ne pas dépasser les 80°C défini) et ce sont des températures tout a fait normal.
Ce nouveau type de boost prend en compte la température je t'invite a allez te renseigner plus sur google.