Pour les logiciels cela m'étonne puisqu'il s'agit du même noyau depuis vista, simple évolution en version 6.2, compil et kernel identique
Concernant l'interface, metro n'est qu'une surcouche, tu as une interface bureau traditionnel, il faut simplement cliquer sur "bureau". Puis rajouter un bouton démarrer est simple comme bonjour. Pour te dire, je n'ai vu l'interface metro qu'une seule fois, depuis, j'ai choisi de boot directement sur le bureau.
Enfin, si tu veux toujours downgrader, amha il va falloir reformater, mais peut-être que tu peux y arriver autrement, je laisse mes camarade ou google y répondre si tu trouves.