Le Vcore c'est le réglage du voltage du core, en gros lorsque ta carte ne tient plus l'OC Vcore stock (c'est à dire celui que tu as de base), tu augmentes le voltage pour pousser encore plus loin l'OC.
Après tu augmentent de façon importante la chauffe et la consommation, c'est à partir de la qu'un OC peut (je dis bien peut) devenir "dangereux" pour la carte. (m'enfin de nos jours cramer une carte en OC c'est très difficile, trop de sécurités).