Un OC c'est un Overclock, en gros c'est dépasser la limite " normale " d'un processeur ou d'une carte graphique.
Une manip comportant des risques, mais qui peut s'avérer extrêmement bénéfique en performances si on bidouille bien et qu'on est sûr de ce qu'on fait !
Un Crossfire/Sli, c'est associer deux cartes graphiques identiques, pour combiner leurs puissances.
Par exemple, pour des Nvidia, on dira un sli, exemple : Un SLI de Nvidia GTX 670 (Donc deux gtx 670)
Alors que pour des cartes AMD on dira un " Crossfire ", ex ; Un Xfire (Crossfire) de HD 7870 ( Pareil ici, deux hd 7870)
Voilà voilà en gros
Après je te laisse Googler pour t'informer sur les détails 