Qu'elles changent de 100-500 à 850 est tout à fait normal: cela différencie le mode 2D, vidéo et jeu. Ce qu'il faut voir, c'est si elle vacille quand t'es en jeu. Tu peux télécharger gpu-z, et tu fais un log avant de lancer un jeu. T'auras des variations (le temps que tu lances ton jeu, dans les menus, pendant les écrans de chargement), mais ce sera des variations de l'ordre du genre 300-500 à 850 (je ne peux pas dire les fréquence exactes, ça dépend des cartes je suppose).
Ce qu'il faut voir, c'est lorsque t'es enfin en jeu, lorsque ta carte est aux fréquences que t'as fixé. Dans ton cas, si tu vois qu'il y a des variations du genre entre 775 et 850, tu peux augmenter power limit (disons de 5 en 5). Une fois que ta carte restera fixée à 850 en jeu, c'est que c'est bon.