Bon déjà pour les fps:
En plein jeu, certains le propose: BF3, CS, Guild wars sinon tu peux installer fraps qui te les donnera dans tous les cas.
Pour la température c'est plus compliquer, il te faut un logiciel tiers.
Perso j'utilise OCCT/everest/speedfan que j'fous sur mon 2eme écran, après tu peux p'tete faire des graph.