Le 2500k c’est un Sandy bridge, le 3570k c'est un Ivy bridge. En gros le second c'est la nouvelle génération, mais ces deux processeurs sont quasi similaires. (le 2500k s'OC quand même plus facilement)
Les i7 ont en plus l'Hyper-Threading, ils ont 4 cœurs physiques (comme les i5) et 4 cœurs logiques en plus. (des cœurs simulés quoi)
Les deux sont très bien pour jouer. Seulement, si tu fais aussi du montage vidéo ou autre, un i7 est plus approprié. Si tu joues seulement, un i5 suffit amplement.