Personnellement je prendrais un PC à 350-400€ et je lui rajouterais 2 http://www.materiel.net/disque-dur-3-5-pouces/seagate-barracuda-green-sata-revision-3-0-1-5-to-63726.html histoire d'avoir de la marge pour du stockage.
Concernant l'écran, le tactile reste une bonne option, d'autant que les prix sont plutôt démocratique maintenant :
http://www.materiel.net/ecran-lcd/dell-st2220t-63522.html
C'est pas le meilleur écran au monde, mais si c'est juste pour appuyer dessus pour choisir son album ça suffit carrément.
Après il me semble que le logiciel iTunes permet d'afficher sa bibliothèque musical façon mosaïque et non en liste. Ce qui offre une belle interface assez intuitive pour le choix de la musique.
Tu n'auras par exemple qu'à utiliser un script (que tu demanderas en temps voulu) qui va kill l'explorateur Windows et lancer iTunes au lancement de la session. Concrètement la seule chose qui sera afficher sur le PC sera iTunes et Windows sera "caché". Ainsi personne n'ira bricoler sur la machine, et tu pourras offrir à tes clients une interface plus moderne et conviviale sans craindre les faux-pas.
Pour l'état de l'écran tactile, il existe des films de protection (un peu comme sur les téléphones) que tu découpes toi-même au dimension de l'écran, ce qui va permettre de le protéger pour pas trop cher, sans pour autant nuire au tactile.
