Le i7 2600K ainsi que le i5 2500K sont les meilleurs choix pour le jeu video, les plus performant.
Le i7 990x n'est pas très optimisé pour les jeux, mais il a tout de même d'excellente perf. Je te conseille pas ce proco, car son architecture est vieillissante, son socket mort.
Pour les Bulldozer, on ne sait pas vraiment ou ils seront situé niveau perf, ils auront surement un bon rapport qualité prix, mais ce que tu recherches toi, c'est la puissance.
Ce que je peut te conseiller de mieux : Prendre un i5 2500K, avec une bonne carte mère, pour ensuite evoluer vers Ivy Bridge lorsque les perfs ne seront plus à la hauteur.
Pour le jeux, clairement le i5 2500K [qui a les mêmes perfs que l'i7 990x et l'i7 2600k in game].
Tu pourras l'o/c facilement de plus.
Après le 2500K n'a que 4 coeurs, donc le jour ou les jeux seront optimisés 6 ou 8 coeurs, tu te tourneras vers Ivy Bridge 