C'est surtout que les loader sont différent il me semble...
Les dual boot comme ca, c'est un peu casse gueule :/
Sur XP il et possible d'acceder à un fichier qui décris la séquence de boot (En gros c'est le fichier auquel le menu fais référence).
Il doit y avoir moyen de l'éditer comme il faut, mais il va falloir jongler avec la bonne syntaxe pour les disques / partition / etc etc...
Mais.... ca peut etre risqué, si après tu ne démarres sur plus rien du tout...
Essai de voir dans le bios de ta machine également si tu ne peux pas choisir sur quel disque démarrer.
Si tu as installé tes OS sur le meme disque, bien que ce soit deux partitions différente, a mon avis tu as du supprimer le loader de Seven, et mettre le loader XP a la place (et je ne sais meme pas comment tu as fait...)
Seven doit toujours être la, mais ton système ne sait plus comment y acceder.