Pour la HD5870 je te propose:
http://www.grosbill.com/4-asus_eah5870_2dis_1gd5_v2_-116304-informatique-ati ( qui a le voltage tweak, donc je pense une très bonne capacité d'OC )
http://www.grosbill.com/4-his_h587f1gd_-98934-informatique-pci_express ( pour son prix avantageux )
http://www.grosbill.com/4-his_h587fn1gdg_icooler_v_avec_jeu_call_of_duty_modern_warfare_2_-112653-informatique-ati ( pour un prix correcte et un meilleur refroidissement à première vue )
Après, je te conseille de prendre un Q9550 si tu en trouves un effectivement sous la barre des 200€.
Sinon, si tu veux absolument changer, ne pars pas sur de l'Intel en socket 1156 ou 1366 car ces sockets sont en fin de vie. Intel va les remplacer par les sockets 1155 et 2011.
En revanche, pour AMD, on ne sait pas trop si les prochains processeurs dit "Buldozers" vont sortir sur une nouvelle plate forme ou bien sur une continuité de l'AM3 ( ou bien Am3+/Am4 qui serait compatible grâce à une mise à jour du bios ).