Les armures en plaques de métal de la fin du Moyen-Âge , les plus puissantes donc lors d'un combat d'infanterie à l'arme blanche, furent rendues obsolètes par l'apparition des armes à feu.
A partir de la Renaissance, l'armure d’apparat est utilisé. L'infanterie en plaque de métal est trop vulnérable face aux cannons. Ces armures sont beaucoup plus légères et offrent une légère résistance aux combats à l'arme blanche.
Au XVIIIème siècle, certains cavaliers allemands vont développer une doctrine de cavalerie lourde et très bien équipée, cependant, la charge est tellement lente que l'idée est abandonnée rapidement.
Au fil du temps, l'armure d'apparat n'est plus utilisé que symboliquement (==> Les cuirassiers sous le Premier Empire).
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/29/Bataille_Waterloo_1815_reconstitution_2011_cuirassier.jpg
Au musée militaire de Vienne, des casques français de l'époque napoléonienne (origines diverses : Ulm, Essling, Wagram, Leipzig ...) sont exposés, certains ont étés fracturés d'un seul coup d'épées. Le casque n'était donc pas vraiment résistant, même lors des dernières charges de cavalerie ...
Pour finir, les armures japonaises Kabuto (celles des samouraï) ont plus de points faibles que les armures européennes, donc les armes à feu étaient encore plus efficaces.
Les armuriers Arabes privilégiaient la vitesse et la discrétion. Les Turcs-Ottomans reprendront ses idées mais vont vite les abandonner.
Pour les Chinois, de mémoire, seule la tête est renforcé, le reste c'est une tunique en cuir.
"Pourquoi l’infanterie au XVIIIe et XIXe ne portait pas de plastron, casque et autres pièces d'armure alors qu'on utilisait encore beaucoup l'arme blanche? "
Face aux armes à feu donc, l'infanterie doit arriver rapidement devant l'ennemi pour ne pas lui laisser le temps de tirer, donc le principe de l'armure devient obsolète et les armures à partir du XVIème siècle sont très légères, puis supprimés au XVIIème siècle pour porter les "Habits" (tunique militaire).
L'artillerie, notamment Ottomane (Balkans, Proche-Orient, Égypte) et Espagnole (guerres d'Italie et conquête de l'Amérique) touche facilement les cibles lentes que sont l'infanterie portant des armures.
Le casque n'est finalement pas utile lors des charges de cavalerie. De plus, un casque trop massif pourrait atténuer le champ de vision.