Sur 360.Lla maniabilité est, je crois , identique sur les deux consoles. ^^
Pour choisir entre le 2 et le 3, le mieux est de trouver les deux listes de chansons, d'écouter une partie sur youtube et de prendre l'opus qui correspond le plus à tes gouts.
Et c'est vrai que le prix est assez élevée, surtout si tu ne comptes n'en prendre qu'un... Mais la durée de vie peut être vraiment conséquente, surtout si tu es motivé. 
Perso, en commençant Guitar Hero 3, j'avais tout juste le niveau pour le finir difficilement en normal; et maintenant j'arrive à faire 90% des chansons en expert, et ce grâce à quelques dizaines d'heures de jeu. 