"Un civet désigne un ragoût préparé à l'aide de cive, c’est-à-dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. Le terme Civet dérive de cive et civette et signifierait donc « plat préparé avec des oignons, ails ou ciboulette »[1]. Le terme de cive venant lui même du latin caepatum, (de caepa, « oignon »).
On prépare le civet avec du vin rouge. On mêle la sauce au sang de l'animal (ce qui ne fut pas toujours le cas dans l'histoire de ce plat).
En général, on prépare le civet sur un gibier (lapin de garenne ou lièvre, voire sanglier). Le civet de lièvre est le véritable civet dit à la française. Mais on peut aussi faire un civet de bœuf, de porc ou à la Réunion de Tangue."

J'aime pas les oignons
