Red!!!!

Tu es là?

J'ai besoin de toi!

a ton age open!! un up !!

Hein?

Mon Lolo, trop tard pour te conseiller !!!

tes cailles au foie gras, accompagnées d'un cassolette de vieux légumes ( panai,topinambour et rutabaga )

déglacer le jus de cuisson des cailles avec du genièvre et du sirop de liège.

avec une petite pomme de terre " rate".

A tomber par terre et simple à faire!!!

Zappé hier, mais lu ce matin...
Merci Titi !

Mousse au thon (Marthe Leblanc)

2 boîtes de thon de 8 onces (250 ml)
1 oignon haché fin
Jus de ½ citron
1 tasse de mayonnaise (250 ml)
1 paquet de 8 onces de fromage en crème Philadelphia (250 g)
1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml
Gelée Knox, deux enveloppes

Mélanger l’oignon, le jus de citron, la mayonnaise et le fromage en crème ensemble. Réserver.
Mettre les deux enveloppes de gelée Knox dans ¼ tasse (70 ml) d’eau froide
Chauffer la boîte de soupe aux tomates (non diluée)
Mélanger la soupe chaude avec la gelée.
Refroidir, mélanger avec le thon et déposer dans un moule graissé.
Laissez au réfrigérateur au moins deux heures avant de démouler.

Beurre d’érable de maman Lucienne

3 tasses de cassonade (750 ml)
1 tasse de farine (250 ml)
Bien mélanger la cassonade et la farine ensemble
Ajouter 1 tasse d’eau (250 ml) et ½ tasse de lait (125 ml), 1 c. à soupe de beurre
Une pincée de sel

Faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter de l’essence d’érable ou de vanille.

Pour les petits gourmands, je vais vous mettre une recette de tarte de chez moi : la tarte au chuque
http://image.mabulle.com/l/le/leplacard-d-elle.mabulle.com/cuisine/pain/parttarteauchuque1.jpg

Ingrédients :

- Pour la pâte =
250 gr de farine
150 gr de beurre ramolli
10 gr de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
2 cuillère à soupe d'eau tiède
15 gr de sucre
5 gr de sel

- Pour la garniture =
200 gr de vergeoise brune ou blonde
1 oeuf
2 cuillère à soupe de lait
50 g de beurre

Préparation :

- La pâte :
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mettre la farine dans une jatte. Au centre, mettre 125 gr de beurre mou coupé en morceaux, l'oeuf, le sucre et sur un coin de farine, la levure délayée. Touiller, tourner, malaxer..... afin d'obtenir une pâte à brioche homogène. Inutile de prendre le mixeur, les mains sont grandement conseillées pour cette recette. Réunir la pâte en boule, couvrir et laisser au repos 1 heure. (la pâte doit doubler de volume).

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et en garnir un moule à tarte beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Laisser dépasser la pâte de quelques centimètres et la rouler sur elle même afin d'obtenir une bordure un peu épaisse et gracieuse. Piquer la surface avec une fourchette.

- La garniture :
Mélanger oeuf et lait.
Ne vous laissez pas impressionner par la quantité de sucre et couvrez généreusement le fond de votre tarte pour avoir un joli tapis de quelques 2 à 3 mm d'épaisseur.
Humecter ce sucre avec le mélange oeuf-lait.
ATTENTION, il faut bien humecté et non pas verser toute la préparation sauvagement sur la tarte. NON, on prend un pinceau qu'on imbibe de liquide et qu'on fait dégouliner ensuite sur le sucre et cela jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié sans être trop mouillé.

Parsemer le dessus de la tarte de petites parcelles de beurre puis enfourner et faire cuire 30 mn environ dans un four à 210°.

A manger tiède ou froid.

NB
Vous pouvez remplacer la vergeoise par de la cassonade mais ce ne sera plus du Nord.... la vergeoise est faite à base de sirop de betterave cuit et a un gout très particulier. La cassonade est un sucre de cane un peu traficoté avec de la mélasse.

[Mais, din ch'Nord/Pas de Calais, in n'emploie pô el mot "vergeoise", in parle que d'castonate. Mais ché bien del vergeoise qu'in utilise et tant miux passeque ché bien meilleur ...]

Mais qui ché qui va no's apporter n'tarte c'te soir à l'quizz, hein?

ché no't Lydie!!

Et encore si tu savais le nombre de desserts qui existent ici à damné un saint

je prends tout.

Gourmand va

Glaçage au fromage à la crème
Recette de : A. Schreier

Onctueux et crémeux, ce glaçage convient particulièrement aux barres tendres ou aux biscuits à la citrouille, au gâteau à la courgette, ainsi qu'aux muffins à la carotte.
Prêt en : 5 minutes

Ingrédients
Portions: 16
250 g de fromage à la crème
1/3 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de crème sure
1 c. à thé d’extrait de vanille

Méthode de préparation
Préparation : 5 minutes

Combiner tous les ingrédients et bien travailler jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Étaler sur des muffins, des biscuits ou des gâteaux refroidis.

Je l'ai testée et tout le monde a adoré!!

Jesus38fr Voir le profil de jesus38fr
Posté le 29 octobre 2011 à 14:28:28 Avertir un administrateur
ce soir risotto au 2 riz et gambas flambees

Ici stp!

Bonjour. Voila aujourd’hui, j'ai achetée du cœur de canard, sous vide mon fils ma dit il n'en mangerait pas il à fait BEURK...
quelqu’un aurait-il une idée de recette de cœur de canard ?
Moi je l'aurais fait sautée dans une poêle avec un peu d'huile une échalote,sel poivre. Merci

Pôve canard.....................

Je les ferrais au vin rouge personnellement

Wouai Roby je compatit avec toi pôvre bête! on est des cannibales,franchement suis pas trop viande non plus hein.merci gazpart

thieseve Voir le profil de thieseve
Posté le 19 février 2012 à 11:52:09 Avertir un administrateur
FREEZBEEZ pourrais tu me donner ta recette des pieds de cochon ?

Oui,oui.

2 Pieds de porc bien nettoyé.

Dans une casserole d'eau froide, tu mets un gros oignon piqué de quelques clous de girofle, des branches de thym, quelques feuilles de laurier et du sel.

Y mettre les pieds et faire bouillir.

Dès que ça bout réduire le feu et laisser légèrement frémir pendant 2h.

Laisser refroidir dans l'eau, sécher et déguster.

Facile mais tellement bon.

Ce topic est reposant je prend le temps de lire les recettes et je ne pense plus à rien

J'avais envie de partager cette recette avec tous les gourmands des forums.

Gâteau fraise Tagada

INGREDIENTS

200 gr de fraises TAGADA

5 cuillères à soupe de lait

4 œufs ou yaourts de soja nature

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (350°F)
2

Faire fondre les fraises dans le lait au bain marie. Une fois fondu, penser à laisser refroidir un peu avant d'y ajouter les 4 œufs ou les yaourts au soja nature (entiers et battus) puis la farine et la levure tamisées.
3

Beurrer et fariner le moule, verser la préparation et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Le gâteau ne doit pas colorer, il doit garder sa belle couleur rose; pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre, celui-ci doit ressortir sec.

A vos casseroles les gourmands.