Manger bouger ...

Pourquoi bouger ? Je peux prendre mes repas à la même table et la même chaise.

Bon d'accord, faut bouger pour aller au petit coin, mais à part ça ?

Une chaise percée peut être ...

Ca sera plus tard pour moi, ou alos faut avoir une sonde mais pas gegene je pense.

Papiopo

Et une transfusion de pinard pour éviter de lever le coude ?

yaourt soja :vomis:

et pourquoi une seule cuillerée à soupe de kirsch ?
c'est la recette pour les enfant, ça, non

Tarte au citron meringuée

Les Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250g de Farine
125g de Beurre
70g de Sucre glace
2 Jaunes d'œuf
5cl d'Eau

Pour la garniture de la tarte :
4 Citrons
150g de Sucre
3 Œufs entiers
1 cuillère à soupe de Fécule de Maïs (Maizena)

Pour la meringue :
2 Blancs d'œufs
100g de Sucre

Réalisation de la pâte sablée (y'a d'autres recettes qui existent) :
Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre en fouettant bien pour liquéfier le mélange. Rajouter l'eau pour obtenir une texture assez liquide (un peu comme du miel).
Couper le beurre en morceaux et mélanger le à la farine pour faire du "sable" et tout ça avec les doigts (une sensation MAGIQUE).
Mélanger le "sable" au mélange jaunes + sucre. Et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment compacte pour être étalée.
Étaler la pâte puis la disposer dans un moule (de la forme que vous voulez) en laissant les bords de la pâte à l'extérieur du moule sans les couper (important pour le rendu) !
Enfournez au four, vous auriez l'air con de la faire à la poêle. Laissez là une vingtaine de minute à 180° (Celsius !).
La pâte ne devrait normalement pas gonfler SI VOUS AVEZ BIEN MIS DU SUCRE GLACE !

Réalisation de la crème de citron (aussi très bonne en dessert comme toute les crèmes) :
Zestez deux citrons.
Pressez les 4 citrons, si vous ne pressez que les deux non-zesté c'est de la discrimination.
Dans une casserole : mélangez les zestes et le jus, le sucre et une cuillère à soupe de Maïzena.
Faites chauffer la casserole pendant 5 minutes à feu doux.
Dans un bol battre les 3 Oeufs entiers, puis les incorporer dans la casserole.
Remuez sans arrêter (ça vous fera les bras !) jusqu'au premier bouillon. Sortez alors la casserole du feu (sinon elle brûlera ...) et continuer à remuer pour stopper la cuisson de la crème.

Réalisation de la meringue :
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en y incorporant petit à petit le sucre.

Montage :
Remplir la pâte de crème de citron.
Découpez les morceaux de pâte cuite de l'extérieur du moule pour avoir une pâte bien régulière.
Garnissez la tarte de meringue.
Enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Conseil de dégustation :
Quand il fait chaud ... sur la terrasse ... quand vous avez un coup de barre ...

Manque le rose frais et c'est bon

Bon, cassoulet à midi et agneau aux flageolets ce soir, le plumard va monter en pression je pense ce soir

tu joue les avions à réaction, caluc ?

OK, j'ai fais le plein, bonne nuit !

Mise en Or bite?

Ce soir je met ma femme sur la gazinière, pot au feu . .

oublié de changer la bouteille ? obligé de mettre pepyta à contribution pour faire chauffer le dîner ?

J'espère que Bakou ne lit plus le forum . .

1. Yoda-Software
2. Posté le 12 mai 2011 à 21:22:04
3. oublié de changer la bouteille ? obligé de mettre pepyta à contribution pour faire chauffer le dîner ?

La bouteille est pleine . .

Cari de légumes

Ce plat se compose d'un assortiment de légumes de saison, cuits dans une sauce épicée aux oignons et aux tomates, à laquelle on ajoute des piments entiers à la fin de la saison pour en rehausser la saveur et y a ajouter une belle couleur verte.

Préparation : 25 à 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 6

60 à 75 ml d'huile végétale (4 à 5 c. à soupe)
1 gros oignon haché finement
1,25 cm de gingembre frais, pelé et émincé (1/2 pouce)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika
4 petites tomates mûres, sans peau et hachées
250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en dés
175 ml (3/4 tasse) de haricots verts ou haricots nains
1 carotte grattée et tranchée
175 ml (3/4 tasse) de petits pois écossés
2 à 4 piments verts entiers
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen et y faire revenir l'oignon de 6 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le gingembre et faire revenir en remuant pendant 30 secondes.

Réduire le feu au minimum. puis ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et le paprika. Bien mélanger.

Ajouter la moitié des tomates et faire cuire pendant 2 minutes, en remuant sans arrêt.

Ajouter les pommes de terre, les haricots, la carotte et les petits pois ainsi que 500 ml (2 tasses) d'eau dans la casserole et bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le reste des tomates et les piments verts et remuer. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.

Ajouter le garam masala, le sel et la moitié de la coriandre hachée, bien remuer, puis retire la casserole du feu.

Transférer le cari dans un plat chaud et parsemer du reste de la coriandre hachée. Servir immédiatement.

Présentation suggérée : Servir avec du pain naan ou des parathas.

Pour varier : Utiliser n'importe quel assortiment de légumes de saison. Remplacer les tomates fraîches par une petite boîte de tomates.

Conseil du chef : On peut congeler ce plat : dans ce cas, omettre les pommes de terre. Ajouter des pommes de terre en dés bouillies au moment de réchauffer.
Peut également se servir en entrée ou en collation.

Crêpes à la Provençale

Ces crêpes légères sont farcies d'un appétissant mélange de légumes et de fromage.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 4

125 ml de farine (1/2 tasse)
sel au goût
2 oeufs
150 ml d'eau ou de lait (1/2 tasse)
30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe)
2 petits oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 poivrons verts, épépinés et coupés en dés
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
2 petites courgettes coupées en dés
2 tomates sans peau, épépinées et hachées finement
5 ml de basilic frais haché (1 c. à thé)
30 ml de purée de tomate (2 c. à soupe)
50 ml de fromage cheddar, émietté (1/4 tasse)
sel et poivre fraîchement moulu
huile végétale pour la cuisson
persil frais pour décorer

Mettre la farine et le sel dans un bol. Faire un trou dans le centre et y casser les oeufs.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer graduellement la farine aux oeufs. Ajouter graduellement le lait et battre vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire cuire les oignons et l'ail de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, sans faire dorer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les poivrons et les courgettes et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates, le basilic et la purée de tomate et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.

Incorporer le fromage, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Garder au chaud.

Pour faire cuire les crêpes : faire chauffer un peu d'huile végétale dans une petite poêle. Y verser la quantité de pâte nécessaire pour former une mince couche au fond de la poêle. Faire cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée.

Retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer la crêpe de la poêle et garder au chaud pendant la préparation du reste des crêpes.

Déposer le mélange de légumes en quantités égales sur chacune des crêpes et étaler délicatement avec le dos d'une cuillère.

Enrouler chacune des crêpes farcies comme un gâteau roulé et déposer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius ou 350 Farenheit.

Faire cuire les crêpes au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Décorer de brins de persil et servir.

Présentation suggérée : servir avec une salade verte

Pour varier : Omettre le fromage de la farce et remplacer les crêpes par des pains pita coupés en deux pour un repas végétalien.

Red, je me suis acheté hier ce bouquin de recettes (no fake )
http://www.invicte.com/imagecache/load/books/9782012303133_z.png

j'espère m'en sortir avec

Ok (sorry) Suite et fin des recettes simples .
54/ Terrine de Lapin : Mettre des lardons au fond de la terrine. Ajouter des morceaux de lapin, encore des lardons etc...Ajouter ½ verre de vinaigre de framboise et autant d’eau. Couvrir et laisser cuire 1 heure au four. Mettre au frais.

55/ Terrine de poisson : 500 g de cabillaud, 1 boîte de crabe, 1 petite boîte de concentré de tomate, 6 œufs, 5/6 zestes de citron non traité, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Faire blanchir les zestes dans de l’eau bouillante, les sortir puis cuire le cabillaud dans la même eau. Pendant ce temps, battre les œufs avec la sauce tomate, le crabe, la crème fraîche, le sel et le poivre. Egoutter le cabillaud puis le mettre en miettes dans la préparation. Mettre-le tout dans une terrine et cuire à four Th6/7 pendant 45 mn. Mettre au frais.

56/ Terrine de Poulet : Mettre des lardons au fond de la terrine. Ajouter des morceaux de poulet, encore des lardons etc...Ajouter ½ verre de vinaigre de framboise et autant d’eau. Couvrir et laisser cuire 1 heure au four.Mettre au frais.

57/ Tomates au chèvre : Evider des tomates. Faire revenir la chair des tomates avec de l’ail et des oignons dans de l’huile d’olive. Mettre cette préparation au fond d’un plat, et disposer les tomates vides dessus (Filet d’huile d’olive). Chauffer au four jusqu’à cuisson complète TH7. Mélanger le fromage de chèvre frais avec de la ciboulette, du persil et du poivre. Mettre cette préparation dans les tomates cuites. Recouvrir de leur chapeau puis passer au four 5 mn à feu doux.

58/ Tomates surprises : Choisir de bonnes tomates de tailles moyennes. Les vider de leur chair. Faire une « farce » de Riz blanc, thon à l’huile en boîte, mayonnaise, olives noires, coupées en petits morceaux, sel et poivre. Remplir les tomates de la préparation et les mettre au frais avant de servir.

59/ Tourte aux pommes de terres : Etaler 2 pâtes brisées du même diamètre. Faire revenir des oignons à la poêle ; Eplucher des pommes de terre et les couper en rondelles. Poser une pâte brisée au fond d’un moule à tarte. Déposer dessus des oignons, des pommes de terre en couches successives ; recouvrir de la deuxième pâte brisée. Faire un trou au centre. Faire cuire au Four Th 7 ou 8. A la fin de la cuisson, rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche sous la deuxième pâte, la remettre en place et cuire encore 7 ou 8 mn. Se mange aussi bien chaud que froid.

60/ Flan de poireaux ou de courgettes : Faire suer les poireaux ou faire blanchir les courgettes. Préparer avec ¼ de pot de crème fraîche, ½ litre de lait, 3 œufs, sel, poivre, muscade,, une sauce. Mettre la préparation dans des ramequins puis ajouter les légumes égouttés. Cuire ½ heure au four au bain marie. Une fois refroidi, mettre au frigo.

On peut rajouter au flan, du concentré de tomate ou du curry pour colorer.

61/ crevettes au ricard : Faire revenir les crevettes fraîche dans un peu de beurre à la poële,

saler, poivrer, puis ajouter un verre de ricard, et flamber au moment de servir.

62/ Tortillas au chorizo, pommes de terres : faire dorer les pommes de terre découpées déjà cuites avec de rondelles de chorizo. Ajouter l’ommelette et faire cuire.

63/ Fajitas : Faire revenir des oignons, des poivrons rouge et vert coupés en lamelles fines. Faire revenir des la melles de poulet ou d’escalope de dinde ; quand celles ci sont bien dorés, mélangerle tout dans la meme poèle. Préparer une sauce onctueuse avec de l’avocat, de la mayonnaise poivrée et salée ; faire chauffer des haricots rouge et prévoir une sauce aigre douce. Découper en deux les « crêpes », les faire chauffer une minute au micro ondes.

64/ Poulet tartare : Badigeonner les escalopes de tatare, les enrouler dans des tranches de jambon et les attacher avec des cure dent. Faire revenir à la poèle dans du beurre, saler, poivrer ; ajouter du vin blanc sec puis de la crème fraîche ; laisser mijoter 20 mn.

65/ Flamiche au maroille : Recouvrer la pate de fine tranche de maroille et de petits morceaux de beurre. Verser sur la flamiche4 œufs battus avec de la crème fraîche. Saler et poivrer et muscade. Faite cuire 50 mn.

66/ Crêpes bretonnes : Dans un saladier, mettre de la farine de sarrazin + farine de blé. Faire un puit et y déposer 3 oeufs, sel poivre. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, et ajouter de l'eau au fur et à mesurejusqu'à ce que la pate soit fluide.Laisser reposer1heure.

Faire les crêpe à la poele après avoir badigeonné de lhuile au fond de la poele bien chaude(avant chaque crêpe)Y ajouter selon le goût un oeuf (le saler poivrer) du jambon blanc (en petit morceau, de l'andouille, puis entourer de gruyère rapé, poser une crêpe déjà faite par dessus, jusqu'à ce que ce soit cuit. (retourner au besoin

67/ Poulet au curry : Faire revenir des escalopes de poulet et du jambon émincé. Dans une poële, faire revenir des oignons, des poivrons rouge, ananas, raisins sec, du concentré de tomate, des pommes, et des carottes. Ajouter du concentré de tomate, du curry, du vinaigre et de l’eau.

68/ Concombres au chèvre : Raper les concombres et couper comme des spaghettis. Les saler et les rincer dans l’eau fraiche au bout d’un moment. Ecraser le chèvre, le mélanger avec la crème liquide, saler et poivrer et rajouter un filet de citron. Mélanger les concombres et la sauce. Terminer avec une tranche de saumon fumé.

69/ Feuilleté au fromage

- Etaler la pate feuilleté.

- la couper en morceaux de 2 cm x 8 cm environ.

- Saupoudrer avec du gruyère rapé.

- Passer au four.

70/ Oeufs cocotte

- Placer un oeufs dans chaque ramequin.

- Saupoudrer de sel, de poivre et de gruyère râpé.(ou ,n'importe quel fromage au choix : roquefort, camembert, maroille)

Passer au four micro-ondes (2mn au max)

.Passer au four traditionnel (5mn)

71/ Paté

Faire revenir une échalotte, un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile.(à la poele)

Hacher de la viande (boeuf, poulet, veau ou porc) hacher des lardons (ou lard, ou jambon de bayonne) rajouter l'oignon l'ail et l'échalotte, une cuillère à soupe de cognac, des épices (cumin, sel, poivre, herbes aux choix).et 2 oeufs entiers.(parfois, j'ajoute des olives dénoyautées)

Mélanger le tout et le mettre dans un plat allant au four.

Préchauffer le fourà 220 °.Faire cuire 15mn à 220°(th 8)puis 45 mn à 150° (Th 5°)

Sortir du four et laisser refroidir.mettre au frais

72/ Paté en croute

Même chose que le paté.

Déposer la préparation dans une pate feuilletée. Fermer et laisser au centre un petit trou, et faire une petite cheminée avec un bout de carton.

Meme cuisson que le paté.

73/Risotto de pennes

Faire revenir des lardons (sans huile) . Enlever les lardons et faire revenir un oignon coupé mince dans le gras des lardons.

Ajouter des pennes (pates non cuites)

Ajouter 1 verre de vin blanc + 2 verres de bouillon de volaille.

Petites tomates sans peau.

Au bout de quelques minutes, rajouter à nouveau 2 verres de bouillon de volaille, les lardons, oignons. Laisser cuire jusqu'à absortion des liquides. Rajouter du fromage rapé ou parmesan.

tu peux copier coller les autres ici

1. 1/ Avocats aux crevette

2/ Betteraves à la crème

3/ Brandade de poisson

4/Cake aux olives

5/ Carottes râpées au citron

6/ Casse-croûte tunisien

7/ Caviar d’aubergines :

8/ Champignons farcis au Cantal :

9/ Champignons farcis au Jambon :

10/ Champignons farcis à la viande :

11/ Cornes de gazelles

12/ Côtes de porc aux olives

13/ Courgettes au Paprika

14/ Crèmes au caramel :

15/ Crépinettes :

16/ Escalopes de poulet au Curry

17/ Escalopes de poulet mariné :

18/ Escalopes de poulet aux champignons :

19/ Feuilleté au saumon :

20/ Feuilleté au jambon :

21/ Feuilleté au jambon et aux champignons) :

22/ Feuilleté au jambon et au fromage de chèvre :

23/ Feuilleté à la viande :

24/ Feuilleté aux épinards :

25/ Hachis Parmentier :

26/ Galettes de pommes aux amandes :

27/ Gratin de pommes de terre :

28/ Knefles :

29/ Lasagnes :

30/ Magret au poivre :

31/ Moules à la marinière :

32/ Moules d’Espagne farcies :

33/ Paella :

34/ Pâtes à la Bolonaise :

35/ Pâtes à la Carbonara :

36/ Poulet au citron :

37/ Poisson en Papillotes :

38/ Pommes de terre aux champignons :

39/ Quiche lorraine :

40/ Quiche améliorée

41/ Riz Cantonnais :

42/ Riz rouge :

43/ Riz sympa :

44/ Roses des sables :

45/ Salade de fromages de chèvre :

46/ Sauce Béchamel :

47/ Sauce au Roquefort :

48/ Seiches :

49/ Soufflé au fromage :

50/ Taboulé :

51/ Tartiflettes :

52/ Tarte au fromage blanc :

53/ Terrine de Canard :

54/ Terrine de Lapin :

55/ Terrine de poisson :

56/ Terrine de Poulet :

57/ Tomates au chèvre :

58/ Tomates surprises :

59/ Tourte aux pommes de terres :

60/ Flan de poireaux ou de courgettes :

61/ crevettes au ricard :

62/ Tortillas au chorizo, pommes de terres :

63/ Fajitas :

64/ Poulet tartare :

65/ Flamiche au maroille :

66/ Crêpes bretonnes

67/ Poulet au curry :

68/ Concombres au chèvre :

69/ Feuilleté au fromage

70/ Oeufs cocotte

71/ Paté

72/ Paté en croute

73/Risotto de pennes

1/ Avocats aux crevettes

- Avocats murs, mayonnaise, crevettes décortiquées.

- Mélanger la chair des avocats et la mayonnaise de manière à en faire une purée.

- Rajouter les crevettes, coupées en petits morceaux.

- Saler, poivrer et mettre au frais.

2/ Betteraves à la crème

- Etaler des rondelles de betterave dans un plat.

- Saupoudrer d’ail ; poivrer et arroser de jus de citron.

- Cuire au micro-onde 3 mn (couvert).

- Napper de crème fraîche, saler et mélanger.

- Chauffer 1 mn au micro-onde.

3/ Brandade de poisson

- Cuire à la vapeur des pommes de terre et des filets de poisson.

- Ecraser le tout à la fourchette et incorporer du lait pour faire une purée.

- Saler, poivrer, ail pilé, noix de muscade en poudre.

- Enduire le plat à gratin d’ail sur toute sa surface.

- Le remplir de la préparation, saupoudrer de gruyère râpé et cuire au four.

4/Cake aux olives

- Mélanger 1 verre de vin blanc, 1 verre d’huile, 4 œufs, 150 g de gruyère râpé, 150grs de lardons fumés, 150 g d’olives vertes dénoyautées, du sel et du poivre.

- Ajouter 250 g de farine et 1 sachet de levure.

- Beurrer un plat et cuire 1 heure à Th 8.

5/ Carottes râpées au citron

- Râper des carottes.

- Les arroser de jus de citron.

- Saler et poivrer.

Mettre cette préparation dans une feuille d’aluminium (par personne) avec une noix de beurre et cuire au four.

6/ Casse-croûte tunisien

- Commander la veille chez votre boulanger des petits pains ronds.

- Faire une « farce » de tomates, œufs durs, thon à l’huile en boîte, olives noires coupées en petits morceaux, sel et poivre et vinaigrette.

- Remplir les petits pains ronds de la préparation.

7/ Caviar d’aubergines : Faire cuire les aubergines (2 moyennes) lavées au micro- ondes 1 demi-heure. Une fois cuites, retirer toute la chair, la mixer et la mettre dans un saladier. Mixer également une tomate bien mûre. Mélanger le tout, ajouter du vinaigre, de l’huile d’olive, de l’ail pilé du sel et du poivre. Mettre au frais. Au moment de servir, dorer des tanches de pain de mie au four.

8/ Champignons farcis au Cantal : Mélanger de l’ail pilé, du persil, du cantal râpé, du sel et du poivre. Beurrer un plat. Y mettre les têtes de champignons préalablement vidées, remplis de la farce. Cuire 10 mn au four

9/ Champignons farcis au Jambon : Mélanger de l’ail pilé, du persil, du jambon, du sel et du poivre. Beurrer un plat. Y mettre les têtes de champignons préalablement vidées, remplis de la farce. Cuire 10 mn au four

10/ Champignons farcis à la viande : Mélanger de l’ail pilé, du persil, de la chair à saucisse, du sel et du poivre. Beurrer un plat. Y mettre les têtes de champignons préalablement vidées, remplis de la farce. Cuire 10 mn au four

11/ Cornes de gazelles

- Mélanger 320 g de farine, 120 g de beurre mou, 1 œuf et 2 cuillères à soupe d’eau d'oranger.

- Mélanger 150 g de poudre d’amande, 125 g de sucre semoule et quelques gouttes d’eau d’oranger.

- Etaler la pâte, la couper en carré de 10 cm de côté.

- Mettre la préparation dans chaque carré. Fermer en forme de croissant.

- Cuire 20 mn. Arroser d’eau d’oranger et de sucre glace et laisser refroidir.

12/ Côtes de porc aux olives

- Mettre à rissoler un oignon émincé.

- Le retirer et mettre à griller les côtes de porc, de manière à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.

- Dans un saladier, mélanger des olives vertes dénoyautées, les oignons cuits, et 2 ou 3 petites boîtes de concentré de tomate, et ½ litre d’eau.

- Recouvrir les côtes de porc de cette préparation.

- Saler et poivrer. Faire cuire dans la cocotte minute pendant 20 mn.

13/ Courgettes au Paprika

- Laver et couper 4 bonnes courgettes en tronçons de 1 cm. Faire cuire 5 mn les courgettes à la vapeur. Les passer sous de l’eau froide pour les raffermir et les égoutter. Faire revenir quelques minutes les courgettes à feu vif dans du beurre, les saupoudrer de paprika, de sel et de poivre. Rajouter une cuillère de crème fraîche, laisser prendre la sauce sans bouillir.

14/ Crèmes au caramel : Faire du caramel avec du sucre dans de l’eau que l’on fait chauffer. Tamiser les ramequins de caramel puis faire bouillir ½ litre de lait avec une gousse de vanille. Battre 6 œufs (autant que de ramequins) avec 200 g de sucre en poudre. Verser le lait bouillant sur les œufs et mettre le tout dans les ramequins. Cuire les crèmes au bain-marie au four pendant 30 à 35 mn Th 6. Mettre au frais.

15/ Crépinettes : Hacher des restes de viandes. Faire une pâte avec 6 cuillères à soupe de farine, 2 œufs entier, du persil et des oignons. Lier avec du lait. Mélanger avec la viande. Cuire à la friteuse comme des beignets.

16/ Escalopes de poulet au Curry : Couper les escalopes en morceaux ; les mettre dans un saladier avec du curry, sel et poivre, herbes de Provence, laurier en miettes, huile d’olive ; mélanger et cuire soit à la poêle, soit au barbecue en brochettes.

17/ Escalopes de poulet mariné : Couper les escalopes en morceaux ; les mettre à mariner dans du jus de citron parfumé à l’estragon. (Laisser 2 h au frais). Egoutter le poulet, réserver la marinade. Faire rissoler le poulet 15 mn à la poêle dans du beurre, à feu doux. Oter le poulet et faire revenir des échalotes hachées, déglacer avec ½ verre de porto et au jus de la marinade ; laisser réduire la sauce de moitié. Servir le poulet nappé de sauce.

18/ Escalopes de poulet aux champignons : Couper les escalopes en morceaux ; Faire cuire le poulet 15 mn à la poêle dans du beurre. Oter le poulet et faire revenir des oignons et des champignons de Paris émincés. Une fois cuits, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche. Servir le poulet nappé de sauce.

19/ Feuilleté au saumon : Faire revenir dans du beurre de la darne de saumon frais. Arroser de jus de citron ; saler, poivrer ; saupoudrer d’aneth.. Couper en 2 la pâte feuilletée. Déposer la darne cuite et émiettée sur chaque morceau de pâte. Ajouter une cuillère de crème fraîche et fermer la pâte en chausson. Faire cuire au four à feu moyen Th 6, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.