Gateau Opéra
Biscuit joconde

125 g d'amandes non blanchies en poudre
125 g de sucre
30 g de farine
4 jaunes d'oeuf
25 g de beurre
4 blancs d'oeuf
20 g de sucre

Ganache au chocolat

5 g de café soluble
200 g de chocolat de couverture mi-amer
150 g de crème 35 %

Crème au beurre au café

15 g de café soluble
200 g de sucre
70 g d'eau
2 oeufs
200 g de beurre non salé

Glaçage

80 g de chocolat de couverture mi-amer
80 g de crème 35 %

Biscuit Joconde : Fouetter les amandes, le sucre, la farine et les jaunes d'oeuf durant 15 minutes environ. Monter les blancs d'oeuf avec le sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'oeuf à la masse. Faire fondre le beurre. L'ajouter lorsqu'il est froid. Étendre la masse sur papier parchemin. Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes. Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.

Crème au beurre au café : Cuire le sucre et 70 g d'eau au petit boulé. Verser un oeuf entier battu avec un jaune. Monter au fouet jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre en pommade et continuer à fouetter. Le mélange devrait doubler de volume et blanchir. Incorporer 15 g de café dissous dans très peu d'eau.

Ganache au chocolat : Porter à ébullition la crème avec le café restant. Mélanger au chocolat haché. Laisser refroidir.

Assemblage : Diviser l'abaisse de biscuit Joconde en trois parties égales. Sur la première abaisse, étendre la ganache. Poser la deuxième abaisse et garnir avec la crème au beurre au café. Poser la dernière abaisse de biscuit. Placer au froid. Hacher la couverture et la mélanger à la crème. Porter à ébullition. Glacer le dessus du gâteau.

Et allez, remettez en bien !!

Mais vous n'avez pas de pitié pour un pôv malade.

le prochain qui post une recette, je demande à papi de le kick/ban

un petit trou Normand pourfaire passer Dakota et HOP ça repart

un petit Paris Brest

Pour 6 personnes :

Pâte à choux :
30 cl d'eau
125 g de lait (entier si possible)
une pincée de sel
75 g de beurre
120 g de farine bien tamisée
6 oeufs + 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
80 g d'amandes effilées
Garniture :
300 g de pralin
600 g de crème liquide
1 sachet de fixe-chantilly (facultatif)
3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 90 mn

1 Mélanger l'eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole et mener doucement à ébulition. Jeter la farine en pluie et battre énergiquement sans cesse à la cuillère en bois, en laissant la casserole à feux doux. La pâte doit se décoller toute seule des parois. La laisser se dessécher une vingtaine de secondes tout en continuant de remuer.

2 Retirer la casserole du feu, casser un premier oeuf et battre énergiquement à la cuillère pour incorporer l'oeuf à la pâte. Une fois la pâte homogène, recommencer l'opération avec les 5 autres oeufs.(Pour plus d'aisance vous pouvez casser les oeufs à l'avance séparément dans des petits ramequins).
Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes au moins.
Préchauffer le four à 200°C.

3 Remplir de pâte une poche avec une douille d'un bon centimètre et la déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, en suivant l'intérieur d'un cercle à tarte d'une petite trentaine de cm de diamètre. Retirer le cerclage et dessiner un second rond de pâte à l'intérieur du premier. Dessiner enfin un troisième cercle qui chevauche les deux premiers. Dorer délicatement avec le mélange oeuf/lait à l'aide d'un pinceau. Parsemer le tout
d'amandes effilées et enfourner la plaque pendant 10 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C. Une fois que la couronne est suffisamment dure et sèche, sortir la plaque du four et laisser refroidir.

4 Verser la crème froide dans un saladier et le placer dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons. Fouetter la crème pendant deux minutes et verser le contenu du sachet de fixe-chantilly, puis fouetter jusqu'à ce que la crème soit consistante et forme des petites pointes. Prendre 3 ou 4 cuillèrées de cette crème et les mélanger au pralin dans une autre jatte. Puis reverser le tout dans le saladier de crème fouettée et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

5 Couper la couronne dans le sens de la longueur aux deux tiers de la base et la garnir copieusement de crème pralinée, à l'aide d'une poche à douille dentélée, en formant des "s" sur plusieurs étages. Reposer la tête de la couronne délicatement sur le gâteau. Réfrigérer et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

contrix, tu pourrais nous la refaire avec le nom de la recette
(j'effacerais celle-ci lorsque tu l'auras fais )

Pizza végétarienne

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de pâte à pain
• 100 g de champignons de Paris
• 1/2 poivron rouge + 1/2 vert
• 12 olives vertes dénoyautées
• 400 g de tomates entières et pelées, en conserve
• 2 cuil. à soupe de farine
• 50 g de parmesan
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 6 feuilles de basilic
• origan, sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Aplatissez la pâte à pain à la main, puis arrosez-la avec une cuillerée d'huile d'olive. Roulez-la, pétrissez-la 1 min à la main. Laissez-la reposer 10 min en boule à température ambiante.
2 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Egouttez les tomates et concassez-les grossièrement. Etalez au rouleau la pâte à pain sur du papier sulfurisé fariné et placez sur la plaque du four.
3 Recouvrez la pâte de tomates jusqu'à 2 cm du bord. Salez et poivrez. Parsemez d'une cuillerée à café rase d'origan. Laissez cuire pendant 25 min au four.
4 Pendant ce temps, rincez les champignons, éliminez la partie terreuse du pied, puis émincez-les. Lavez et essuyez les poivrons. Epépinez-les et ôtez les cloisons. Taillez-les en lanières. Détaillez le parmesan en copeaux minces. Ciselez finement les feuilles de basilic. Découpez les olives vertes en deux.
5 Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Faites-y sauter les champignons 3 min à feu vif, puis ajoutez les poivrons et les olives. Salez, poivrez puis parsemez de basilic et faites cuire 2 min l'ensemble à feu vif.
Retirez la pizza du four et répartissez dessus la poêlée des légumes bien chauds. Parsemez la pizza de copeaux de parmesan et dégustez sans attendre.

eh ! papi, le régime, c'est juste après les fêtes, pas maintenant

Bon je vois qu'à priori personne ne s'est attaqué à ce problème, que dis je ce fléau des écoliers.

En effet, tout le monde (ptète pas nos ainés) a été traumatisé par ce met.
Dire qu'ils y en a qui réclament du rab, raaaahh mais c'est dégueuu!!

Perso, je vais être popa en fin d'année et je crois que je vais instauré des mesures draconiennes.

Vous savez, un gps à mal bouffe.
Si mon gamin bouffe ca à la cantine, hop! Alerte!

Non il ne faut plus faire manger ca à tout être humain car c'est un acte de barbarie.
Quand je pense que certaines personnes n'en mangent pas par conviction religieuse.
Z'ont du bol.

Oui, toi, moi, arrêtons de faire subir ca à nos enfants.

Ne faisons plus manger cette DAUBE, j'ai nommé:

L'ANDIVE AU JAMBON!!!!!!

Alleluia

Miam

Nan mais c'est vraiment pas bon l'andive jambon.

Le mélange des deux aliments, les textures, les gouts.
Beuuurkk!

Moi j'adore les endives aux jambons avec de la béchamel et du gruyère rapé

http://images.forum-auto.com/mesimages/214593/redim552vomi.jpg

Headspin, les rebelles purs et durs de la campagne mangent plutôt de l'endive au jambon, ceux des villes au palais plus chatouilleux préfèrent le jambon à l'endive.

Tu as du sang Marseillais ?

J'aime bien l'endive au jambon.

le jambon, oui, les endives ...

Pourtant.. Les endives au jambon, cette subtilité de gouts plus que culinaire

https://www.jeuxvideo.com/forums/1-53-324076-1-0-1-0-0.htm

Non caluc, vois tu c'est l'alliance de gout qui est atroce.

Surtout l'endive cuite, pouah pas bon!

Tu ne devrais pas dire, beuurk, pas bon...
Puisque tu seras bientôt papa, Habitues ton enfant et toi à dire
"Je n'aime pas cela!"
C'est beaucoup plus respectueux pour les gens qui aiment cela.Moi, je suis comme Mayday et Dakota, j'adore !!

Je sais que je vais faire des concessions, c'est ca qui me tue.