Roti de veau au cidre
On fait revenir le roti dans un peu de beurre pour le dorer, on y met une paire d'oignons coupés en deux, quand c'est blond sel et poivre, retirer tout ça sauf le fond de jus, y mettre des morceaux coupés moyens de cèleris, navets, poireaux, carottes et deux pommes de terre, quand tout ça devient doré forcer le feu et déglacer avec un petit verre de cidre, y rajouter le roti avec un demi litre de cidre et laisser mijoter au moins 45 minutes. Je l'ais fait avec du cidre doux pour le coté sucré-salé.