aujourd´hui c´était des marinades de concombres et d´oignons qu´on appelle aussi Bread & butter
préparation: 30 minutes
Macération: 12 heures
cuisson: 15 minutes
8 à 10 concombres moyens non pelés
5 ou 6 oignons
75 ml de gros sel
eau pour couvrir
500 ml de vinaigre blanc
375 ml de sucre
5 ml de fécule de mais
5 ml de graines de moutarde
2 ml de graines de céleri
1 ml de curcuma en poudre
2 ml de poivre en grain
Déposer dans un grand bol les concombres et les oignons coupés en tranches assez fines, soupoudrer de gros sel, couvrir d´eau froide et laisser macérer toute la nuit.
Égoutter parfaitement.
Dans une grande casserole, mettre le vivaigre, le sucre, la fécule de mais et les épices, porter au point d´ébullition en remuant fréquemment. Ajouter les concombres et les oignons et cuire jusqu´au point d´ébullition, mais ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et mettre immédiatement dans des pots stérilisés chauds. fermer hermétiquement et laisser prendre goût environ 3 semaines avant de consommer.