il va etre content roddy

Rosbif

2 à 5 livres de bœuf de premier choix ( 0.4 à 1kg)
1 oignon tranché
beurre
moutarde en poudre
sel et poivre
thé

Préparation :

Mettre la viande sur la grille de la rôtissoire; badigeonner les bouts avec du beurre additionné d’une cuillérée à thé de moutarde en poudre. Recouvrir le dessus de la viande des tranches d’oignon. Mettre au four à 425ºF ( 215ºC) et quand cette chaleur est atteinte le baisser à 350ºF ( 175ºC). Au bout d’une demi-heure de cuisson, faire revenir un morceau de beurre et le verser sans la rôtissoire avec 1 tasse ( 250 ml) de thé infusé; arroser souvent.
Cuire 20 minutes par livre de viande ( 0.45 kg environ); quand le rôti est cuit le laisser reposer 15 à 20 minutes sur une planche avant de le trancher. Saler et poivrer le bouillon de cuisson et le remettre au four 15 minutes. Trancher le rôti et verser le bouillon bien chaud dessus.
Remarque : on peut préparer le rôti saignant, médium ou bien cuit suivant le goût.

Hillary! sûrement oui!!! :rie2:

sur! depuis le temps qu´il me " prend" la tete avec son boeuf bourguignon

Sucre à la crème

3 tasses de cassonade ( 750 ml)
1 ½ tasse de crème 35% ( 375 ml)
¼ livre de beurre ( 50 ml)
1 livre de sucre à glacer ( 0.4 kg)
1 tasse de noix hachées si désiré

Préparation :
Faire cuire la cassonade, la crème et le beurre jusqu’à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer et brasser pour incorporer le sucre au mélange. Ajouter les noix hachées si désiré. Verser dans un moule graissé, refroidir et couper en carrés.

• Remarque : pour le fudge, ajouter 4 c. à table de cacao

Succulente friandise!

J´ai vu ça oui Hillary!!! il t´en parle souvent...

Gâteau à l’érable

½ tasse de beurre ( 125 ml)
½ tasse de sucre ( 125 ml)
2 œufs battus
2 ½ tasses de farine à pâtisserie ( 625 ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de sirop d’érable ( 250 ml)
½ tasse d’eau chaude ( 125 ml)

Préparation :

Défaire le beurre en crème avec le sucre. Incorporer les œufs battus parfaitement. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et ajouter au premier mélange en alternant avec le sirop d’érable et l’eau chaude.

Verser dans un moule à couronne. Cuire au four à 350ºF ( 175ºC), de 35 à 40 minutes.

Une bonne recette de chez-nous!

ehhhhhhhh j´en ai mal au crane

Bonbons aux pommes de terre

1 grosse pomme de terre cuite
sucre à glacer
beurre d’arachides

Préparation :
Écraser la pomme de terre et y incorporer assez de sucre à glacer pour obtenir une pâte ferme. Lentement, avec un rouleau à pâte, étendre la pâte, la recouvrir de beurre d’arachides et faire un rouleau. Couper en rondelles ou garder au frigo enroulé dans un papier ciré et couper au moment de déguster.

Bœuf marinière

1 livre de bœuf en cubes ( 0.4 kg) et tous les restes de légumes que l’on a coupés en cubes, tranchés ou en rondelles:
carottes, fèves jaunes vertes ou rouges, navets ( rutabaga), brocoli, chou-fleur, chou, tomates, piment, céleri, poireau, échalotes, oignons, etc.
Ajouter 1/3 tasse ( 75 ml) de vinaigre blanc
¼ tasse de cassonade ( 50 ml)
1 boîte de soupe tomates
1 boîte de champignons avec le jus
1 boîte de tomates en dés
origan, marjolaine, basilic, laurier
2 c. à table de base de soupe à l’oignon
2 c. à table de base de soupe au bœuf
2 c. à table de base de soupe au bouillon de poulet

Mettre tout ceci dans un grand chaudron allant au four et ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laisser mijoter au four pendant 3 à 4 heures à 350ºF ( 175ºC).

tu es sure de tes proportions redsissi? 0.4 kg de boeuf pour tout ça ce n´est vraiment pas beaucoup

Sauce à spaghetti et à lasagne

2 à 3 livres de bœuf haché ( 0.8 à 1.2 kg)
3 gros oignons hachés
3 à 4 branches de céleri haché
3 échalotes ou de la ciboulette
1 boîte de champignons ( ou des champignons frais)
1 piment vert et 1 piment rouge ( ou jaune ou orange) coupé en cubes
2 c. à table de margarine ou beurre ou huile d’olive
1 boîte de sauce spaghetti épaisse et riche
1 boîte de sauce italienne
1 boîte de tomates en dés aux épices et fines herbes
1 boîte de jus de tomates ( petite ou la moitié d’une grosse)
sauce 57, sauce à steak HP ( environ 2 c. à table chacune)

Épices au goût :

Assaisonnement italien, origan, basilic, sauce Tabasco, chilies broyés, piment de la Jamaïque, piment de cayenne, sel de céleri, persil, thym, sel d’ail, sel d’oignon, fines herbes, sel assaisonné, marjolaine, feuilles de laurier, épices à steak.
Ajouter 1/3 tasse ( 75 ml) de sucre ou cassonade pour enlever l’acidité.

Faire revenir dans l’huile ou la margarine, la viande puis les légumes et ajouter les diverses sauces et les tomates et jus tomates. Laisser mijoter 2 heures au four 325 à 350ºF ( 175ºC) ou sur le feu à moyen-fort.

pacifique Posté le 18 janvier 2005 à 19:05:55
tu es sure de tes proportions redsissi? 0.4 kg de boeuf pour tout ça ce n´est vraiment pas beaucoup

Je peux me tromper mais si tu veux plus de viande dans la recette tu en mets plus c´est tout!

Mais cette recette comporte beaucoup de légumes pour peu de viande... un rapport d´environ 4-5 portions de légumes pour une de viande... j´ai jamais vérifié...

Là-dessus je vous laisse... je vais justement aller préparer un boeuf marinière...

Hummmmmmmmm l´odeur que ça dégage quand ça cuit!!! miam miammmmmmmmm! slurp!!

C´était sublime! j´en ai même pris deux fois...

pacifique Posté le 18 janvier 2005 à 18:53:35
moutarde en poudre? bonbons a la patate?

moutarde en poudre ou moutarde sèche c pareil... c´est une épice

oui des bonbons aux patates!!! ça te tente Pacifique??? ahhhhh! quelle diablesse je fais parfois...

c´est bon hillary j´ai mis la page en favoris je te prendrai plus la tete

pacifique Posté le 18 janvier 2005 à 19:05:55
tu es sure de tes proportions redsissi? 0.4 kg de boeuf pour tout ça ce n´est vraiment pas beaucoup

Oui tu as raison mais la personne qui m´a donnée cette recette était seule, alors j´en déduis qu´elle la faisait en petite portion, mais je crois qu´on peut facilement mettre une demi livre = 250 grammes par personne... ou même un peu plus si on le désire...

Ce plat est meilleur cuisiné en grande quantité ça va de soit!

Je tiens à préciser que mes recettes sont toutes en mesures impériales alors j´essaie de convertir du mieux que je peux mais il peut arriver parfois que je me trompe... alors faut aussi y aller avec le bon jugement! Merci!

Jambon à la bière

1 tasse de cassonade
2 c. à thé de moutarde sèche
clous de girofle entiers
1 c. à table de poivre
1 gros oignon coupé en quatre
1 carotte coupée en tranches
1 branche de céleri avec feuilles
1 tasse de bière

Faire des incisions dans le gras. Mettre un clou de girofle dans chaque carreau. Placer une grande feuille de papier d´aluminium extra fort dans le fond d´une lèchefrite. Placer le jambon sur le milieu. Mélanger cassonade, moutarde, poivre et bière. Verser sur le jambon. Ajouter les légumes. Recouvrir le jambon avec votre papier pour empêcher la sauce de s´égoutter dans la lèchefrite. Cuire à 400 F ( 205 C), 16 minutes par livre ( 1 livre = 250 g environ)

Miamm...demain j´viens diner chez toi..