moins d’impôt en Belgique,ils peuvent se le permettre le monbazillac!

moi je suis à la villageoise en bouteille plastique!

çà me rappelle lulu un samedi soir sur la terre!!

http://www.youtube.com/watch?v=bq--KDSLS90

" moi je suis à la villageoise en bouteille plastique! "

Ça se boit pas ça quand même ? ça se vomit, non ?

apres,pour la daube!

Perso, je prefère un Gewurztraminer en vendanges tardives avec le foie gras, et un confit d'oignon, voir juste du gros sel.

Et bonsoir à tous.

Titi

Ce midi, j'ai entendu le cuisinier Cyril Lignac qui parlait du foie gras et ajoutait qu'il l'aimait beaucoup accompagné de mandarines ou de melon.

J'ai regardé sur le net et j'ai trouvé une recette très sympathique :
http://www.ptitchef.com/recettes/escalopes-de-foie-gras-frais-poelees-au-melon-flambe-au-porto-fid-400621

cdw >> les vins blancs liquoreux sont généralement de très bons produits (encore que j'ai eu affaire à un Bonnezeau qui s'auto champagnisait, ce qui a bien gâché un repas de Baptême) Mais avec un foie je trouve indispensable que le vin ait aussi lorsque qu'on le garde en bouche et qu'on souffle par le nez ce délicieux plus que donne la "pourriture noble".
Je le retrouve presque toujours dans le Sauternes, dans certains Cotes de Montravel (pas toutes les années loin de là) et bien plus rarement ailleurs.
Il faut pour ce résultat des vendanges tardives (comme en Alsace, effectivement) il faut aussi qu'un champignon particulier (Botrytis cinerease) se soit développé sur les grains et ce n'est pas forcément automatique selon les régions et la météo du moment.
Et je vais arroser ça

Lorient56 Voir le profil de Lorient56
Posté le 16 décembre 2012 à 15:26:03 Avertir un administrateur
Titi

Ce midi, j'ai entendu le cuisinier Cyril Lignac qui parlait du foie gras et ajoutait qu'il l'aimait beaucoup accompagné de mandarines ou de melon.

J'ai regardé sur le net et j'ai trouvé une recette très sympathique :
http://www.ptitchef.com/recettes/escalopes-de-foie-gras-frais-poelees-au-melon-flambe-au-porto-fid-400621

Vi vi, j'ai hésité un bref moment,... garder un morceau de foie pour le poêler.

Comme j'en fais deux ou trois cette saison, je vais tester la recette quand les fêtes seront passées.

Sinon j'ai déjà poêlé le bestiau avec une poire que je fais caraméliser puis je flambe le tout à la Poire William.

Mais comme je suis le seul à en manger.....

Je pensais aussi : avec du rhum agricole pour le flambage, du zeste de citron vert confit en accompagnement et un filet de sucre de canne.

Vindjuuu tu m'as donné faim, je vais m'en couper une tranche!

Mais pourquoi se compliquer la vie >>>
Tu prends une simple tranche de pain grillé (que tu te manufactures dans ton toaster)
Tu dénerves correctement ton foie frais et tu fais une escalope de 5 mm d'épaisseur
Un peu de sel et de poivre et hop, au grill de ton four (attention: la grille à au moins 15 cm de la résistance
Tu surveilles et des que ça commence à bien fondre, tu te le caches vite dans le "clapoir".
C'est très simple et c'est comme ça que je le préfère.

J'ai juste un peu de mal avec les moelleux, Ray.
Je prefère un Alsace fruité, ou un bourgogne racé ( beaucoup trop cher, malheureusement )style Montrachet, ou des Rhones genre: Condrieu ou Meursault.( rien que de l'ecrire, j'ai soif ! )

cdw >> j'ai répondu sur ton Gewurz.. qui n' est quand même pas très loin des liquoreux, surtout en vendanges tardives (effectivement hors de prix)

Comme on dit chez nous :
" Du moment qu'ça boit "

" j'ai répondu sur ton Gewurz.. qui n' est quand même pas très loin des liquoreux, surtout en vendanges tardives (effectivement hors de prix) "

C'est pas faux, comme dirais Lolo.

raimondentier Voir le profil de raimondentier
Posté le 16 décembre 2012 à 22:00:48 Avertir un administrateur
Mais pourquoi se compliquer la vie >>>
Tu prends une simple tranche de pain grillé (que tu te manufactures dans ton toaster)
Tu dénerves correctement ton foie frais et tu fais une escalope de 5 mm d'épaisseur
Un peu de sel et de poivre et hop, au grill de ton four (attention: la grille à au moins 15 cm de la résistance
Tu surveilles et des que ça commence à bien fondre, tu te le caches vite dans le "clapoir".
C'est très simple et c'est comme ça que je le préfère.

C'est pas possible, qu'est ce que vous voulez que je réponde à Monmond?!

Trop tard, on ne le changera plus!...Une biscotte avec du foie gras!

C'est la faute à Lulu .

Tu me cherches mon choupinet ?

Freez >> essaye quand même parce que j'ai appris ça des autochtones.
Lulu >> la vaisselle t'attends, et sans bruit, please, parce que moi je vais dormer !!

Oh oui, j'aime quand tu me parles comme ça, mon renard lubrique, mon lapin endiablé, mon loup d'amour, ma tartine au beurre, mon coquin de coït, mon aventurier d'amour, mon DSK de province, mon grizzli poilu

Tu as vraiment une tête de vainqueur toi sur ton avatar !

ce soir:
steak haché de veau à la crème et champignon et carotte vichy!

bon appétit!

Miam miam...

raimondentier Voir le profil de raimondentier
Posté le 16 décembre 2012 à 22:52:02 Avertir un administrateur
Freez >> essaye quand même parce que j'ai appris ça des autochtones.

Promis, j'essayerai.

Voila pour moi, vos avis et impressions.