http://www.academie-amorim.com/laureat_1992/ligier_belair_2003.pdf
Contrairement à une idée largement répandue, les bulles de champagne n’apparaissent
pas sur les défauts du verre ou de la flûte dans lequel il est versé. Dans la grande
majorité des cas, ce sont des fibres de cellulose provenant des torchons d’essuyage
ou des microcristaux présents dans le vin qui sont responsables de cette production
répétitive de bulles dans le champagne
enfin j´avais presque bon!