La convention collective n´a rien à voir avec le contrat. Cela se passe entre les syndicats et le patronat.
Voici une "définition" plus officielle.
Une convention collective de travail (CCT) est un accord conclu entre une ou plusieurs organisations syndicales et une ou plusieurs organisations patronales ou un ou plusieurs employeurs, fixant les relations individuelles et collectives de travail entre employeurs et travailleurs d´entreprises ou d´une branche d´activités et réglant les droits et devoirs des parties contractantes.