Le 24 décembre 2019 à 10:05:05 Gruiklatruie a écrit :
Hier j'ai fait une quiche poireaux saumon, avec pâte brisée maison évidemment... Quel délice.

Tarte aux poireaux, ca fait longtemps.

Fujiki belle présentation

Le 24 décembre 2019 à 09:57:45 SpellOfTheYukon a écrit :

Le 24 décembre 2019 à 01:06:43 Fujiki a écrit :

Un filet d'aiglefin en brick, avec une julienne de carottes et poireaux glacée au cerfeuil et une émulsion de crème fumée et fleurs de thym.

La julienne est à l'intérieur de la feuille de brick aussi, j'en ai mis à côté pour faire joli.

Très bonne recette, qui n'est pas de moi malheureusement.

Ca me tenterait bien de tester ça, t'as un lien ou des infos sup à donner pour la recette ?

Oui quand je dis elle n'est pas de moi, c'est que je ne l'ai pas créé mais la photo c'est ma préparation quand même ^^

J'ai la recette détaillée chez moi, je rentre en fin de semaine, je la posterai à ce moment là

Le 24 décembre 2019 à 10:13:39 Headspin a écrit :

Le 24 décembre 2019 à 10:05:05 Gruiklatruie a écrit :
Hier j'ai fait une quiche poireaux saumon, avec pâte brisée maison évidemment... Quel délice.

Tarte aux poireaux, ca fait longtemps.

Fujiki belle présentation

Merci

Un petit brunch pour les week end.

Deux tartines de bon pain de campagne grillé : sur l'une d'elle des poivrons marinés à l'huile et à l'ail et un demi avocat. Sur l'autre, une compotée de châtaigne (dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile de la châtaigne avec un bouquet garni, ajouter lait de soja, une cuillère à café de sucre, sel, poivre au goût, écraser et laisser compoter, ajouter du lait en plusieurs fois si la châtaigne absorbe trop) et du potimarron rôti (couper en tranches le potimarron et passer au four sur une plaque avec de l'huile et du paprika, curry jaune, un peu de curcuma selon les goûts, sel, poivre à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien fondant).

On agrémente d'un peu d'oignon roskov, radis, tomates, ciboulette, ce qu'on veut pour amener du frais et dresser joliment.

Ça prend 30 minutes et c'est savoureux, satisfaisant, tout le monde aime manger ça !

Les mecs random qui se croient dans Top Chef c'est d'un ridicule achevé.

Le 24 décembre 2019 à 12:17:24 Gruiklatruie a écrit :
Les mecs random qui se croient dans Top Chef c'est d'un ridicule achevé.

Avant d'être un concours à la télé, c'est un métier tu sais, la cuisine

Un dîner en amoureux, retrouvailles après les fêtes en famille :

Pâté d'olives noir; houmous au zaatar et tomates séchées; tartinade pois cassés & menthe. Les petits crackers sont faits avec de la farine d'épeautre, de l'olive noire, de la graine de courge et de l'origan.

Pad Thaï.

Panna Cotta aux myrtilles et citron safrané.

Très simple à faire, je me suis laissé guider par Marie Laforêt et son livre de recettes qu'on m'a offert à Noël, un très bon bouquin apparemment.

Ca donne envie tout ça !

Le 24 décembre 2019 à 12:17:24 Gruiklatruie a écrit :
Les mecs random qui se croient dans Top Chef c'est d'un ridicule achevé.

Les crocodiles : grandes gueules, petits bras.

Ça a l'air excellent et c'est visuellement réussi par contre t'as un peu abusé avec le citron sur le pad thaï non ?

Oui ça donne faim avant je cuisinais beaucoup aussi mais avec moins temps ça devient difficile donc on fait la feignasse et direction le resto... mais c'est vraiment agréable de faire ses petits plats, c'est sûr.

Le 30 décembre 2019 à 07:54:14 Singularity a écrit :
Ça a l'air excellent et c'est visuellement réussi par contre t'as un peu abusé avec le citron sur le pad thaï non ?

Merci

Les quartiers ne sont pas pressés, au total ça fait un demi citron vert par pad ! Vu qu'il y a du beurre de cacahuète dedans et du piment, ça rafraîchit un peu le tout, j'ai tout mis perso et ma copine en a pressé trois ^^

Le 30 décembre 2019 à 08:01:34 -P2FOON- a écrit :
Oui ça donne faim avant je cuisinais beaucoup aussi mais avec moins temps ça devient difficile donc on fait la feignasse et direction le resto... mais c'est vraiment agréable de faire ses petits plats, c'est sûr.

Il y a plein de techniques et de recettes pour économiser le temps passé à cuisiner ! Ces recettes là sont vraiment simples et rapides. Ça fout les boules d'aller au restaurant quand ça peut souvent être meilleur et moins cher à la maison.

Le 30 décembre 2019 à 07:36:55 Headspin a écrit :
Ca donne envie tout ça !

Merci

J'aime pas beaucoup le citron, ça vient peut-être de là mon impression

Tiens j'avais posté la photo d'empanada sur ton topic de Noël comme on en avait parlé mais vu que tu n'y vas plus je la poste ici

Ah oui merde, c'est ma spécialité ça de laisser mes topics en souffrance

Ça me donne envie ta recette ! Les poivrons c'est presque une religion pour moi. Faut juste que je remplace le fromage de chèvre, je dois apprendre à faire mes fromages vegans justement. C'est quoi la pate que tu utilises ?

Franchement le fromage de chèvre tu peux le kick, il n'apportait pas grand chose à la recette.

La pâte c'est une sorte de pâte brisée, à base de farine classique + eau + sel + huile d'olive et un oeuf, mais bon l'oeuf c'est pareil il est dispensable, faut juste mettre un peu plus d'huile pour remplacer et bien laisser reposer la pâte.

Mon buffet du nouvel an.

Pour 5 personnes.

Les préparations maison :

- mini pizzas de légumes
- houmous zaatar et tomates séchées
- pâté d'olives noires
- crème de pois cassés à la menthe
- crackers olives, origan et graines de courge
- croquettes de lentilles au curry
- taboulé vert de persil et millet
- tartare de tomates, tomates séchées et champignons
- mojitos !!!

Les trucs achetés :

- olives marinées
- chips au vinaigre
- tomates cerises
- graines de lupin
- cornichons

En dessert :

J'ai refait des panna cottas au citron que j'avais testées il y a quelques jours et ma copine a fait des cookies variés (au chocolat, à la canneberge, aux noix...) pour accompagner. Ils sont dans le Magic Mushroom

Bonne année à tous

GG Fujiki magnifique comme d'hab

Bon moi aujourd'hui 3ème essais de seitan. J'en ai fait 2 fois et je n'ai pas été satisfait, c'est bon mais trop caoutchouteux en même temps le mien est à 80g de protéines pour 100g c'est énorme je pense que ça joue sur l’aspect caoutchouteux.

Du coup cette fois ci je le coupe avec 125g de fécule de pomme de terre pour donner du moelleux.

Recette : 300g de farine de gluten.
125g de fécule de pomme de terre ( 1 sachet)
2 caC de poudre d'ail.
1 caC de paprika fumé
5 caS de sauce tamari
3 caC de fumée liquide.
Un peu d'herbes de provence.

Et de l'eau.

Voilà comme ça j'ai la recette marquée ici si c'est bon

Ensuite je vais faire mijoter ça une heure dans un mélange vin rouge, ail, oignon, herbe de provence, comme une sorte de bourguignon, et servi avec une purée maison, je ferais une photo si ça ressemble à quelque chose

Ptain, j'ai trop du mal sur la présentation (comme quoi je suis bien à l'image de mes plats), comment vous faites ?

Je suis assez mauvais aussi jte rassure demande à Fujiki plutôt.

Le 28 janvier 2020 à 17:38:38 Singularity a écrit :
Je suis assez mauvais aussi jte rassure demande à Fujiki plutôt.

Demander à un type qui vient d'avoir sa 2ème Étoile au Guide Michelin, c'est comme demander à Stephen Hawking de me tracer un cercle sur une feuille A4