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Sujet : Topic Cuisine

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Koktail Koktail
MP
Niveau 6
21 septembre 2006 à 09:44:46

et n´oublie pas de m´inviter :ok:

cyr90 cyr90
MP
Niveau 10
21 septembre 2006 à 11:18:44

je t inviterai si je suis sur qu elle a reussi :rire:
elle va me tuer si elle lit ca :peur:

Ganryu Ganryu
MP
Niveau 17
23 septembre 2006 à 16:29:55

Bretzel Allemagne

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1/2 litre de lait
75g de beurre
75g de sucre
500g de farine
20 gramme de levure boulangere
sel
eau
bicarbonate de soude

Recette :

1-Delayer la levure dans 1/4 de litre de lait tiede. Rajouter la farine pour faire une pate á pain. Laisser lever jusqu´a que la pate ai doublé de volume.

2-Ajouter l’autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel, pétrir et laisser lever 30 minutes encore.

3-Façonner et étirer la pâte qui doit être assez ferme, en rouleau de 1,20 m à 1,50 mètre long. Façonnez les gâteaux en forme de huit.

4-Mettre une cuillere a café de bicarbonate de soude dans une casserole d´eau. Portel le liquide a ébullition.

5-Y plonger les bretzels. Dès qu´ils remontent à la surface les disposer sur une place du four.

6-Les badigeonner d’un mélange d’œuf, de bière et de lait(facultatif)

7-Mettre à cuire à four chaud 10 minutes environ...

:-p

tisandrine tisandrine
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 16:58:03

allez, meme aujourd´hui, je vais etre sympa...

coquilles st jacques à la crème :

pour 2 personnes; cuisson 8min

- noix de coquilles st jacques(ou de pétoncles)
- gambas
-2 oignons
-1 gousse d´ail
-5 brins de persil plat
-huile d´olive
-20 cl de cidre
-20 cl de crème fraiche
-1 cc de jus de citron
- pincée de piment d´espelette

Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d´ail. Lavez et coupez finement le persil plat. (nettoyez les noix de st jacques et enlevez la peau des gambas)

Dans une sauteuse, faites chauffer l´huile; ajoutez les oignons et l´ail et faites les revenir 3 a 4 min environ. Versez le cidre et laissez le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème fraiche et laissez cuire a feu doux jusqu´a obtention d´une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment . Puis déposez les noix de st jacques et les gambas. Laissez cuire a feu doux et à couvert 3 min environ.

Ajoutez persil plat, et faites cuires encore quelques secondes.

Voilà, facile et un vrai délice.

redsissi redsissi
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 17:06:10

oui mais bon Gandara c´est toujours mieux que de les chercher page par page!!!

tisandrine tisandrine
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 17:13:28

Page 1 :
- Paella (Espagne)
- farfalles de Capri
- arancini
- Sangria (Espagne)
- Gazpacho (Espagne)
- Papillotes de canard aux pêches
- Les bananes flambées (La Réunion)

Page 2 :
- Gâteau au fromage de mon amie France!
- pavé de cabillaud à la crème de betterave rouge
- Patates douces et pommes à l´étouffée
- tarte tiède à la vergeoise
- duo de saumon et saint-jacques aux endives à la bière
- chaud-froid de pain d´épices aux 2 sauces
- Vatapa de Bahia
- Tranches de boeuf aux légumes
- Les crêpes (recette pour 4 personnes)
- Poulet teriyaki

Page 3 :
- pintade farcie au poireau, sauce brunault.
- Sushis !
- pates aux asperges (pour les nuls)

Page 4 :
- Queijadas de Sintra (Portugal)
- Cannelloni aux épinards et à la ricotta (Italie)
- Carpaccio de pastèque
- Pavé yougoslave (Bosnie-Herzégovine)
- Guacamole (Mexique)
- la salade tiède de Saint-Jacques.
- Hachis de pommes de terre aux poivrons et olives
- Super salade pour 4 personnes
- khatchapouri (Géorgie)

Page 5 :
- lasagnes à la bolognaise (Italie)
- Ketchup rouge de tante Thérèse ; Ketchup aux fruits de Soeur Angèle ; Ketchup aux courgettes (zucchini) ; Marinades de tomates vertes de France ; Cornichons marinés de grand-mère
- Magrets de canard au poivre vert
- Papillote de perche au gingembre et aux épinards
- Crevettes poêlées à la coriandre et épices
- Risotto au vert

Page 6 :
- Tarte croustillante aux pêches (pour 6 personnes)
- Tarte aux pêches
- Shamdur (Tibet)
- Gateau à la noix de coco

Page 7 :
- Bretzel (Allemagne)
- Coquilles de noix de st jacque à la crème

gandara gandara
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 17:23:11

je suis bien d´accord, red :oui:
ça permet d´avoir tout d´un seul coup d´oeil

tisandrine tisandrine
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 17:24:05

pfffff, et merci sandrine alors ? :lol:

gandara gandara
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 18:06:14

je suis d´accord avec la remarque de red

mais je te remercie de ta liste, que tu as magnifiquement mise en valeur en y associant ton merveilleux pseudo :coeur:

Ganryu Ganryu
MP
Niveau 17
23 septembre 2006 à 19:05:42

:coeur: merci à tous ceux qui prennent le temps de participer...
Le but étant de partager la cuisine que l´on aime...
Comme un patchwork de gourmets internautes. :coeur:

xenaphia xenaphia
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 19:36:53

abannir Posté le 20 septembre 2006 à 18:36:54 "petit lexique pour faciliter les recherches"
c´est tellement malin de faire un lexique qui reprend l´ordre des pages
certains auraient mis l´ordre alphabêtique, d´autres des ensembles "entrée", "plat" ou "dessert"...
mais reprendre la liste et la laisser dans le même ordre en appelant ça un lexique, c´est très ingénieux

abannir :d) :nah:

xenaphia xenaphia
MP
Niveau 10
23 septembre 2006 à 19:51:38

La tarte flamande aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 fond de tarte (à foncer ou brisée)
- 1,5 kg de pommes reinettes
- 150g de vergeoise brune
- 50g de beurre
- cannelle
- 1 citron
- 200g de sucre semoule

Préparation :
- Laver, peler et couper les pommes en gros quartiers. Réserver les épluchures. Conservers 3 pommes entières pour la garniture, passées au citron pour éviter qu´elles noircissent.
-Préchauffer le four à 180° C.
-Dans une casserole, mettre les quartiers de pommes avec 100g de vergeoise et un fond d´eau. Faire cuire doucement à couvert pendant 15mn, il doit rester des morceaux entiers dans la compote.
- En fin de cuisson, jouter un soupçon de cannelle et un morceau de beurre pour lier la compote. Laisser refroidir.
- Couper les 3 pommes restantes en fins quartiers.
- Etaler le fond de tarte, le poser dans une tourtière beurrée et y déposer la compote sur toute la surface. Poser les quartiers de pommes en spirale sur la compote, en les faisant chevaucher et déborder légèrement du plat. Saupoudrer le tout du reste de vergeoise et y déposer 2 ou 3 noisettes de beurre.
- Mettre la tourtière au four pendant 35mn.
- En fin de cuisson,sortir la tarte et laisser tiédir.
- Dans une casserole, faire cuire les épluchures de pommes avec 200g de sucre et un fond d´eau pendant 15mn. Passer cette cuisson au chinois pour obtenir un sirop. Recouvrir la tarte de cet abricotage à l´aide d´un pinceau.
-Servir tiède avec un peu de crème fraîche.

Et régalez vous :fier:

_boby_ _boby_
MP
Niveau 3
24 septembre 2006 à 03:05:40
  • xenaphia profil

* Posté le 23 septembre 2006 à 19:51:38 avertir modérateur
* La tarte flamande aux pommes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 fond de tarte (à foncer ou brisée)
- 1,5 kg de pommes reinettes
- 150g de vergeoise brune
- 50g de beurre
- cannelle
- 1 citron
- 200g de sucre semoule

Préparation :
- Laver, peler et couper les pommes en gros quartiers. Réserver les épluchures. Conservers 3 pommes entières pour la garniture, passées au citron pour éviter qu´elles noircissent.
-Préchauffer le four à 180° C.
-Dans une casserole, mettre les quartiers de pommes avec 100g de vergeoise et un fond d´eau. Faire cuire doucement à couvert pendant 15mn, il doit rester des morceaux entiers dans la compote.
- En fin de cuisson, jouter un soupçon de cannelle et un morceau de beurre pour lier la compote. Laisser refroidir.
- Couper les 3 pommes restantes en fins quartiers.
- Etaler le fond de tarte, le poser dans une tourtière beurrée et y déposer la compote sur toute la surface. Poser les quartiers de pommes en spirale sur la compote, en les faisant chevaucher et déborder légèrement du plat. Saupoudrer le tout du reste de vergeoise et y déposer 2 ou 3 noisettes de beurre.
- Mettre la tourtière au four pendant 35mn.
- En fin de cuisson,sortir la tarte et laisser tiédir.
- Dans une casserole, faire cuire les épluchures de pommes avec 200g de sucre et un fond d´eau pendant 15mn. Passer cette cuisson au chinois pour obtenir un sirop. Recouvrir la tarte de cet abricotage à l´aide d´un pinceau.
-Servir tiède avec un peu de crème fraîche.

Et régalez vous :fier:

:d) bave

xenaphia xenaphia
MP
Niveau 10
24 septembre 2006 à 09:19:55

:rire: c´était peut être pas la peine de copier/coller toute la recette :lol:

tisandrine tisandrine
MP
Niveau 10
24 septembre 2006 à 18:11:53

Page 1 :
- Paella (Espagne)
- farfalles de Capri
- arancini
- Sangria (Espagne)
- Gazpacho (Espagne)
- Papillotes de canard aux pêches
- Les bananes flambées (La Réunion)

Page 2 :
- Gâteau au fromage de mon amie France!
- pavé de cabillaud à la crème de betterave rouge
- Patates douces et pommes à l´étouffée
- tarte tiède à la vergeoise
- duo de saumon et saint-jacques aux endives à la bière
- chaud-froid de pain d´épices aux 2 sauces
- Vatapa de Bahia
- Tranches de boeuf aux légumes
- Les crêpes (recette pour 4 personnes)
- Poulet teriyaki

Page 3 :
- pintade farcie au poireau, sauce brunault.
- Sushis !
- pates aux asperges (pour les nuls)

Page 4 :
- Queijadas de Sintra (Portugal)
- Cannelloni aux épinards et à la ricotta (Italie)
- Carpaccio de pastèque
- Pavé yougoslave (Bosnie-Herzégovine)
- Guacamole (Mexique)
- la salade tiède de Saint-Jacques.
- Hachis de pommes de terre aux poivrons et olives
- Super salade pour 4 personnes
- khatchapouri (Géorgie)

Page 5 :
- lasagnes à la bolognaise (Italie)
- Ketchup rouge de tante Thérèse ; Ketchup aux fruits de Soeur Angèle ; Ketchup aux courgettes (zucchini) ; Marinades de tomates vertes de France ; Cornichons marinés de grand-mère
- Magrets de canard au poivre vert
- Papillote de perche au gingembre et aux épinards
- Crevettes poêlées à la coriandre et épices
- Risotto au vert

Page 6 :
- Tarte croustillante aux pêches (pour 6 personnes)
- Tarte aux pêches
- Shamdur (Tibet)
- Gateau à la noix de coco

Page 7 :
- Bretzel (Allemagne)
- Coquilles de noix de st jacque à la crème
- Tarte flammande aux pommes

c´est plus simple non ?

redsissi redsissi
MP
Niveau 10
24 septembre 2006 à 18:48:59

en effet Tisand...
mais je crois qu´une fois par page... ça suffirait amplement :o))

tisandrine tisandrine
MP
Niveau 10
24 septembre 2006 à 18:58:58

:lol: en effet.

Ganryu Ganryu
MP
Niveau 17
24 septembre 2006 à 21:10:39

Une fois n´est pas coutume, une recette de cocktail... :rouge:

Marguarita

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

tequila : 0.5 bouteille
pulco citron vert : 0.5 bouteille
perrier : 0.5 bouteille
sucre de canne : 3 c. à soupe

Préparation :

Mélangez la téquila, le citron vert, le perrier et le sucre de canne.

Servez avec de la glace pilée.

:-p

fa7 fa7
MP
Niveau 10
26 septembre 2006 à 15:16:18

Super méga délicieux gâteau CHOC :bave:

Ingrédients: (pour à peine 4 personnes si vous êtes gourmands!) :p)

250 g de chocolat
150 g de beurre
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
100 g de farine
100 g d´amandes moulues (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre, les jaunes et le beurre jusqu´à ce que le mélange blanchisse, rajouter le chocolat ( fondu au bain marie ), puis le sucre vanillé.
Rajouter la farine petit à petit.
Battre les blancs en neige ferme, puis les rajouter également.

Beurrer et fariner un moule, y mettre la mixture, et faire cuire...alors là tout dépend du four, de 20 à 40 mn !! En fait, au bout de 20 minutes, il faut planter un couteau voir si c´est cuit, et moins il est cuit, meilleur il est ! :oui: Donc ne pas attendre que la pâte durcisse, c´est bon quand le gâteau est encore moëlleux !

Servir avec de la glace à la vanille...

Bon´ap! :cool:

Mata-Hari Mata-Hari
MP
Niveau 8
26 septembre 2006 à 15:17:15

on vient à quelle heure fa :question:

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