Le 28 janvier 2019 à 18:44:58 smokey_2 a écrit :
Joues de porc confites au miel et au cidre

-1kg/1.5kg de joue de porc (à commander la plupart du temps)
-1 oignon (je prefere rouge)
-30 g de beurre
-2 cuillères a soupe de miel
-1/2L de cidre brut
-2 cuillères a soupe de farine
-2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
-2 ou 3 branches de thym
-2 feuilles de laurier
-sel, poivre

1/ fariner les joues (les foutres dans un sac et secouer si vous voulez pas perdre du temps et que ce soit homogene)
2/ les faire dorer dans le beurre et l'huile (8 à 10min) à feu vif
3/ ajouter l'oignon émincé, le thym, le laurier et le miel (je le mets 30sec au micro onde pour qu'il soit bien liquide) et assaisonner

laisser mijoter à feu moyen 5 minutes, le temps de confire l'oignon

4/mouiller avec le cidre brut et laisser le tout mijoter à feu doux environ 2h/2h30

Rdv dans 2h

Ca a quel goût ? Ca se rapproche de quoi en fait ?

Le 28 janvier 2019 à 18:49:12 Jeanfesse1 a écrit :
Oh trop bien ce topic, moi qui aime bien cuisiner je vais le parcourir de page en page ^^
Il y a l'air d'avoir beaucoup de bonne choses dedans.

Il donne envie de goûter tes plats ton pseudo

En tout cas la photo est superbe, on y est

Je veux une meilleure photo, oui

la joue, c'est hyper tendre, ca fond dans la bouche, head.
par contre je vois pas comment te décrire le gout...
disons que c'est tres doux, (miel et cidre oblige)
le sel et le poivre doivent etre savamment dosés pour relever le tout.
apres ca s'apparente à la macreuse de boeuf, sans le coté gélatineux et 100x plus tendre.
en mode bourguignon ca doit etre pas mal... j'en ai gouté au pinot noir en Alsace, mais la cuisson était bof bof...

Le 28 janvier 2019 à 18:55:13 cerveau_rdo a écrit :
En tout cas la photo est superbe, on y est

Le 28 janvier 2019 à 18:55:56 [Daphne] a écrit :
Je veux une meilleure photo, oui

faites pas chier
dans l'assiete si vous etes encore là tout à l'heure

Le 28 janvier 2019 à 18:59:45 smokey_2 a écrit :
la joue, c'est hyper tendre, ca fond dans la bouche, head.
par contre je vois pas comment te décrire le gout...
disons que c'est tres doux, (miel et cidre oblige)
le sel et le poivre doivent etre savamment dosés pour relever le tout.
apres ca s'apparente à la macreuse de boeuf, sans le coté gélatineux et 100x plus tendre.
en mode bourguignon ca doit etre pas mal... j'en ai gouté au pinot noir en Alsace, mais la cuisson était bof bof...

Comparé aux tripes ?

ah non ca n'a rien à voir avec les tripes...

Chui pas fan de la texture du bourguignon alors que j'aime les tripes.

le coté filandreux ?
là il ressort pas du tout vu que ca fond dans la bouche
c'est pas une façon de parler... ca fond reelement

j'avance pas trop sur mon gratin là, laisse moi

T'es pas obligé de répondre

Need bonnes photos

Le 28 janvier 2019 à 19:39:36 [Daphne] a écrit :
Need bonnes photos

C'était long

T'as parkinson ou quoi ?
C'est con, on voit mal.
Grattin de courgettes à côté ?

t'es un peu casse couilles toi mieux ?

Belle assiette (enfin le contenu, le contenant avec les roseaux peint c'est d'un ringard )

C'est gras la joue de porc?

Non ça va, c'est pas gras
Ouais elles claquent mes assiettes bambous zen mescouilles

Ca a l'air bon

Alors, complètement à la nique, y compris en faisant mes courses, j'en arrive à faire une espèce de recette de poêlée de légumes au hareng fumé et accras de morue.

Ingrédients (j'ai plus tout en tête) :

• 6 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 6 tranches de hareng fumé
• 10 accras de morue
• 2L d'eau
• Sel (très soft hein)
• 3/4 feuilles de kaffir
• Une demi cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

Émincer légumes et poissons
Mettre un demi oignon, une gousse d'ail, les pdt, les carottes, le kaffir et les 2L d'eau avec un tout petit peu de sel à bouillir 30 minutes.
Egoutter et conserver le jus si vous voulez en mettre dedans.
Laissez refroidir.

Mettre le reste d'oignon et d'ail avec les accras et la poudre de piment dans un wok, laisser suer 6 minutes en remuant souvent.
Ajouter les tomates et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter les legumes et hareng et remuer 5 minutes.
Assaisonner au besoin (ca m'étonnerait) et servez.

C'est vraiment improvisé mon truc, ca se trouve c'est degueu.

J'ai préparé du flétan en filets. Marinade huile d'olive, citron et gros sel. 4 heures au frigo. Puis cuit au four, 20 minutes sur un lit d'oignons avec dessus du poivron et des câpres. Sauce au beurre blanc. Pommes de terre rouges. Fondue de poireaux.