J'ai vomi

Risotto dashi kaffir déglacé à la bière avec filet de rouget et crevettes au paprika fumé. Ben purée de crotte de bique, ca déglingue.

ça a l'air bon ton truc, même si je sais pas ce que sont dashi et kaffir (des épices ?)

Dashi est un bouillon à base de poisson, le véritable est un bouillon issu de copeaux de bonites séchés. La base de la cuisine japonaise.

Le kaffir est un arbre qui produit des citrons. Ses feuilles séchées sont utilisées pour donner un goût citronné.

Délice :risitas:

Gyozas en préparation

Ca va le faire ou pas ?

Chou braisé ce soir !

• J'ai pris 2 belles saucisses de morteau que j'ai fait bouillir 20 minutes sans les piquer.
• J'ai laissé refroidir et j'ai coupé en rondelles.
• Un chou vert, bouilli 5 minutes et quej'ai très grossièrement coupé.
• 3 carottes épluchées et coupées en rondelles.
• Un oignon coupé en rondelles.
• 4 tranches de lard fumé coupé en 4.
• Un bouquet garni.
• Un gros verre d'eau.
• Sel et poivre.

Le tout dans le pot, cuisson 45 minutes.

Je rajoute de la crème fraîche derrière, Normandie oblige.

Et

Recette venant de la part de Marmiton
D'abord préchauffer le four à 180°
200gr de jambon (140 gr pour moi plutôt tranche de jambon fumé )
150 gr d'olive verte
75 gr de fromage râpé (mélange de comté et Emmental)
5-6 de tomates séchées
4 œufs
150gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10cl de lait
Un peu de poivre
1 sachet de levure chimique

Tout d'abord mélanger œufs farine et huile d'olive
Ensuite rajouter le lait
Une fois bien mélanger rajouter les ingrédients
Ce qui donne ceci

Versez dans un moule à cake en silicone

Cuisson 45 jusqu'à 1h de cuisson
Ce qui donne

Ça peut être sympa en apéritif
Bon appétit

Il a fait l'unanimité à l'apéritif aujourd'hui )

Je cherchais un topic comme ça

Gravelax, saumon laissé dans le sel au froid pendant un jour

Et dinde désossée et remplie de saucisses, pain, persil et pomme

ON SE SENT CUISTOT

Dis m'en plus sur le saumon.

On a acheté une grosse pièce chez un poissonnier. On prend un plat adapté au four, on le REMPLIT de sel (genre deux sacs de sel). Le saumon ne doit plus être visible. Tu mets du papier plastique autour du plat afin d'isoler, et tu le mets au froid un jour / une nuit.

A servir avec citrons et toasts, s'accompagne très bien en entrée avec foie gras et sauce aux cerises.

Le saumon gravlax c'est du sel ET du sucre. Moitié moitié. Encore meilleur avec de l'aneth.

Joues de porc confites au miel et au cidre

-1kg/1.5kg de joue de porc (à commander la plupart du temps)
-1 oignon (je prefere rouge)
-30 g de beurre
-2 cuillères a soupe de miel
-1/2L de cidre brut
-2 cuillères a soupe de farine
-2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
-2 ou 3 branches de thym
-2 feuilles de laurier
-sel, poivre

1/ fariner les joues (les foutres dans un sac et secouer si vous voulez pas perdre du temps et que ce soit homogene)
2/ les faire dorer dans le beurre et l'huile (8 à 10min) à feu vif
3/ ajouter l'oignon émincé, le thym, le laurier et le miel (je le mets 30sec au micro onde pour qu'il soit bien liquide) et assaisonner

laisser mijoter à feu moyen 5 minutes, le temps de confire l'oignon

4/mouiller avec le cidre brut et laisser le tout mijoter à feu doux environ 2h/2h30

Rdv dans 2h

Elle est toute floue ma photo

Je vais avoir besoin de tester ce plat. Sinon comment savoir si tu l as réussi

Tu connais mon adresse

Oh trop bien ce topic, moi qui aime bien cuisiner je vais le parcourir de page en page ^^
Il y a l'air d'avoir beaucoup de bonne choses dedans.

Ça a l'air délicieux

Le 28 janvier 2019 à 18:47:40 [Daphne] a écrit :
Je vais avoir besoin de tester ce plat. Sinon comment savoir si tu l as réussi

Tu connais mon adresse

je t'enverrais une photo, mais là faut que j'enquille le gratin d'abord