les recettes poussent ici encore plus vite que les champignons sur mon terrain!!!

Queijadas de Sintra (Portugal)
Recette traditionnelle portugaise

Préparation :
Mélangez la farine et le beurre avec de l’eau et du sel.
Pétrissez, malaxez.
Couvrez avec un premier linge puis un torchon humide par-dessus.
Laissez reposer toute la journée.
Préchauffer votre four thermostat 7-8 (200°C-220°C).
Mélangez le fromage et le sucre au mixer.
Puis ajoutez les jaunes d’œufs, la farine et assaisonnez de cannelle.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème sans grumeaux.
Farinez votre espace de travail pour étaler la pâte.
Découpez y des ronds d’environ 6 centimètres.
Déposez vos morceaux de pâte dans des moules individuels.
Versez y le crème.
Enfournez environ 15 minutes

Ingrédients (4 pers) :
250 g de farine
15 g de beurre (1 c. à soupe)
Sel
400 g de fromage blanc
350 g de sucre
4 œufs
60 g de farine Cannelle

Cannelloni aux épinards et à la ricotta (Italie)

Préparation : 1 h
Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 375 g de lasagnes fraîches
- 2 cuillères à soupe d´huile d´olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 à 2 gousses d´ail, écrasées
- 1 kg d´épinards, finement hachés
- 650 g de ricotta fraîche, battue
- 2 oeufs, battus
- 1 pincée de muscade fraîchement moulue

Pour la sauce tomate :

- 1 cuillère à soupe d´huile d´olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d´ail, finement hachées
- 500 g de tomates bien mûres, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (double)
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 150 g de mozzarella, en petits morceaux

Préparation :

Porter une grande casserole d´eau à ébulition et y plonger 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu´à ce qu´elles ramolissent légèrement.
Le temps dépend du type et de la marque des lasagnes, mais il faut compter en général 2 minutes.

Retirer délicatement les rectangles à l´aide d´un grand tamis ou d´une écumoire et les poser à plat sur un torchon propre.
Remettre l´eau à ébulition et continuer avec le reste de rectangles de pâtes.

Chauffer l´huile dans une poêle à fond épais et faire dorer l´oignon et l´ail 10 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les épinards lavés et les faire cuire 2 minutes avant de couvrir la poêle hermétiquement.
Laisser mijoter 5 minutes.

Egoutter autant de jus que possible(les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte).
Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre.
Réserver.

Pour la sauce tomate, chauffer l´huile dans une poêle et faire revenir l´ail et l´oignon 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d´eau, du sel et du poivre.
Porter la sauce à ébulition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
Pour une sauce plus lisse, la passer au mixeur jusqu´à obtention de la consistance désirée.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer légèrement le plat à four et étaler un tiers de la sauce tomate au fond.
En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposer 2,5 cuillères à soupe de farce au centre - et un peu en bas- du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité.
Rouler la pâte autour de la farce et disposer les cannelloni dans le plat, jointure en bas.
Répéter avec le reste de lasagne et de farce.
Verser le reste de la sauce tomate sur les cannelloni et parsemer le tout de mozarella.

Enfourner 30 à 35 mn, jusqu´à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.
Laisser reposer 10 mn avant de servir.

Les cannelloni consistent simplement en rectangles de pâte enroulés autour d´un farce. Ils peuvent être confectionnés à partir de pâte fraîche, de rectangles de lasagne sèche ou des tubes à canelloni, qui necessitent d´être blanchis avant utilisation. Les produits secs sont conditionnés de telle sorte qu´ils ne requièrent pas de cuisson préalable, toutefois, il faudra veiller à les napper d´une quantité un peu plus important de sauce tomate, pour éviter le déssèchemnt du plat.

Avec cette chaleur...

...une Bonne Recette "fraicheur" !

Carpaccio de pastèque
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

pastèque : 1 quartier
magrets de canard fumé : 125 g
parmesan en copeaux : 75 g
roquettes : 2 poignées
vinaigre balsamique : 1 c. à café
huile d´olive : 2 c. à soupe
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation :

Lavez, essorez et séchez la roquette. Répartissez-la dans des assiettes.
Coupez la pastèque en fines lamelles et répartissez-les dans les assiettes, sur la roquette.
Arrosez la roquette et la pastèque de quelques de gouttes de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les lamelles de magret fumé et les copeaux de parmesan.
Servez aussitôt.

Le bon accord :

un bandol (Rosé, Provence)

Pavé yougoslave (Bosnie-Herzégovine)

Préparation : 20 + 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (6 pers) :
5 œufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
350 g de farine
40 cL de lait
1 sachet de levure
200g de chocolat
100 g de sucre glace
Noix de coco en poudre

Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).
Séparez les jaunes et blancs de 4 œufs. Réservez les blancs.
Mélangez aux jaunes d’œuf tout le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Faites fondre 50 g de beurre.
Ajoutez au mélange ainsi que la farine, puis la moitié du lait et la levure.
Battez les blancs en neige et ajoutez au reste.
Beurrez un plat.
Versez y la préparation et enfournez environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat, le reste de beurre, le reste de lait et le sucre glace.
Coupez ensuite le pavé en morceaux.
Plongez chaque morceau dans la sauce puis dans la noix de coco.
A conservez au frais !

hé bin!!! t´es rapide sur le tablier le chasseur d´étoiles!

et l´avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt?

Nan, là je retourne au dodo

(Maitre Ganda, viens me sauver de mes démons... )

Je vais pas tarder moi aussi

Guacamole (Mexique)

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

avocat : 6
citron : 1
oignon nouveau : 4
tabasco : 6 gouttes
crème fraîche : 1 c. à soupe
sel, poivre
Accord vin : un tavel (rosé)

Préparation :
Pelez les oignons et hachez-les finement. Pressez le citron et recueillez son jus, ouvrez les avocats en deux, gardez un noyau, retirez la chair à l´aide d´une petite cuillère et écrasez-la à la fourchette. Mélangez la chair des avocats aux oignons, ajoutez le Tabasco, la crème, du sel, du poivre et le jus du citron.

Pour éviter que le guacamole ne s´oxyde, posez le noyau réservé sur la purée, recouvrez d´un film plastique et conservez au frais jusqu´au moment de servir. Otez le noyau.

Servez avec des tacos et des tomates cerises.

houla je me sens en danger tout a coup 6 avocat gloup

Les avocats, c´est comme les toubibs...
Il faut savoir ne PAS les écouter.

ouais mais des fois on vous sauve la vie ( dans les deux boulot )

Recette délicieuse : la salade tiède de Saint-Jacques.

Pour 6 personnes :

18 à 24 coquilles
1/2 L de mayonnaise à l´huile d´olive
1 sachet de court bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 cuillères d´estragon haché
2 branches de céleri émincé
1 laitue coupée en chiffonade
1 citron

Si les coquilles sont trop grosses, les couper en deux dans le sens de l´épaisseur.

Dans une casserole, préparer 1/3 de sachet de court bouillon, 1/4 de L d´eau et 2 DL de vin blanc.

Quand le mélangé bout, mettre les coquilles ; laisser frémir 5 minutes.

Egoutter et passer le court bouillon au chinoix.

Tailler les noix en batonnets et transférer dans un saladier avec les coraux.

Allonger la mayonnaise avec deux cuillères à soupe de bouillon plus le jus d´un citron.

Ajouter l´estragon, le céleri émincé puis mélanger.

Déposer le mélange sur la chiffonade.

Hachis de pommes de terre aux poivrons et olives

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 poivrons rouges
100 g d’olives noires dénoyautées
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Accord vin : Bandol (Rosé, Provence)

Préparation :
Lavez les pommes de terre et mettes-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et faites cuire 25 min.

Pendant ce temps, hachez les olives grossièrement.

Epépinez et coupez les poivrons en tous petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement les poivrons en remuant sans arrêt. Réservez.

Egouttez les pommes de terre et pelez-les. Ecrasez-les à la fourchette et remettez-les dans une casserole. Ajoutez les olives et les poivrons avec leur huile de cuisson.

Faites réchauffer à feu doux en remuant sans arrêt.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Mmmm je prévient tout de suite ma recette n´a rien de compliquer et ce fait en 15 minute montre en main.

Super salade pour 4 personnes :

-1 bone grosse salade verte
-4 tomates
-4 oeuf dur
-8 tranche de jambon de bayonne par exemple
-300 400 gr de comté
-1 rondin de chêvre(avec ou sans toast c´est comme on le sens lol)
-des pommes de terre à la poile
-1 paquet de noix
-Un peu d´herbe facon "basilic" ou autres
-Et une vinégrette a base d´huile d´olive et de vinaigre balsamique par exemple(une vinaigrette de carrefour fera aussi l´affaire bien sur).

Il faut commencer par les patates et les oueuf le reste prend 5 minute voilaaaa. Et on peu à loisir rajoutez ou changez des ingrédiens.

avec un bon MORITO maison c´est parfait.

-2 Rhum différent(c´est pour la touche perso lol) agricole + bacardi
-feuille de menthe(beaucoup loool)
-pérrier
-sucre de canne
-glace pillé(ils font des sachet spéciaux en magasin) il en faut un max.

Ce coktail pas si simple à faire devient facile quand on connait 2 3 ficèles :
-1 : ne jamais noyez la glace pillé
-2 : même dose de menthe et de sucre de canne
-3 : accompagné d´un quartier de citron vert qui fera decoration sur le verre suivi d´un paraplui truffé de bonbons. (faut bien essayer d´épaté les amis loool)

VOilaaaa

Un topic cuisine, pourquoi ne pas mettre les recettes dans notre beau forum cuisine?

On est égoiste

Dans un forum bla-bla il y a de tout Ninja, même de la cuisine. ^^

D´ailleurs, on parle aussi :

- de jeux vidéos,
- de politique,
- de sciences,
- de films,
- de musique,

etc...

Ce topic est juste un topic cuisine 25-35. ^^

Sinon, si je suis dans l´erreur, il faudrait que la charte précise le contenu licite d´un forum bla-bla...

Хачапур&

1. 1080; (khatchapouri) Géorgie

Le khatchapouri est un plat caucasien très populaire. C´est tout simplement un gâteau au fromage mais la réalité est un peu plus compliquée.

Il en existe de nombreuses sortes. Certains sont ouverts comme les vatrouchka russes (voir recette), d´autres fermés, avec œuf(on verse alors un œufcru dans une ouverture et on cuit ainsi), sans œuf. Il peut être cuit au four ou à la poile. La forme peut en être ovale, carrée mais le plus souvent ronde. Ils y a beaucoup de dérivés tels que "atchma" - khatchapouri feuilleté ou "khytchiny" - khatchapouri garnis de différentes farces.

La pâte est souvent à base de lait caillé du type kéfir ou "prostokvashka" en principe sans levure.

Ingrédients pour un khatchapouri de 20 - 22 cm de diamètre :

Pour la pâte

1 oeuf
1/3 de verre de kéfir ou même de crème liquide
200 g de farine
Un pincée de sel

Pour la "farce"

200- 250 g de fromage blanc de brebis (brynza) ou de tvorog
1 œuf
10 - 15 g de beurre

- Bien mélanger le kéfir avec l´œuf et le sel (on peut ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude)

- Ajouter progressivement la farine pour obtenir une pâte agréable au toucher et qui ne colle pas

- Couper le fromage en petit morceaux de 0,5 - 1 cm d´épaisseur. Le fromage doit être un peu plus salé que nature

- Mettre le fromage, l´œuf et le beurre dans un récipient et tout bien écraser en pâte

- Séparer la pâte en deux parties. Étaler deux galettes de 2 - 3 mm d´épaisseur

- Étaler la pâte sur l´une d´elles en restant à 1 cm du bord

- Couvrir de la deuxième galette et souder les bords

- Dans une poile profonde faite chauffer du beurre ou de l´huile, y mettre le gâteau et faire cuire à feu moyen jusqu´à faire dorer la croûte (7 - 10 mn)

- Retourner le khatchapouri pour faire dorer l´autre côté

- Poser le khatchapouri sur un plat et le napper de beurre fondu chaud et servir immédiatement.