Recette à éviter si vous êtes au régime!!!

Gâteau au fromage de mon amie France!

1 fond de tarte graham
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand (ou une autre marque)
1 paquet de fromage à la crème Philadelphia de 250 g
1/3 tasse (75 ml) de jus de citron (ou le jus d´un citron frais)
1 c. à thé de vanille (5 ml)

Fouetter au batteur électrique le lait condensé sucré et le fromage à la crème jusqu´à consistance lisse, homogène et brillante. Ajouter le citron et la vanille. Fouetter encore pour bien mélanger. Déposer dans le fond de tarte graham et réfrigérer au moins trois heures avant de servir.

Tarte au sucre de ma mère

1 oeuf
1 tasse (250 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de farine

Mélanger tous ces ingrédients au batteur électrique ou au fouet et verser dans un fond de tarte. Cuire au four à 425 degrés F (220 C)

pavé de cabillaud à la crème de betterave rouge

ingrédients : (pour 4 personnes)
1l de fumet de poisson
2 betteraces rouges cuites sous vide
1 oignon rouge
1 gousse d´ail écrasée
100g de beurre
40g de farine
30cl de crème fraîche
4 pavés de cabillaud pris dans le filet d´un gros poisson
6 rattes
2 carottes et 2 courgettes coupées en rondelles

préparation :
couper les betteraves en petits cubes et émincer l´oignon rouge. faire suer l´ensemble avec l´ail écrasé, mouiller avec 20cl de fumet et laisser cuire à feu doux.
passer l´ensemble au mixeur afin d´obtenir une purée épaisse et réserver au chaud.
faire un roux avec 40g de beurre, 40g de farine ; mouiller avec 50cl de fumet et 30cl de crème fraîche. laisser cuire et réduire jusqu´à obtention d´environ 50cl, saler et poivrer.
pocher les 4 pavés de cabillaud avec le restant du fumet dans un plat creux allant au four et couvrir d´un papier beurré. pendant ce temps, faire dorer les rondelles de rattes (cuites à la pelure), carottes et courgettes.
terminer la sauce en y incorporant la purée de betterave et vérifier l´assaisonnement. disposerles pavés dans les assiettes, napper avec la sauce et décorer à l´aide de rondelles de légumes.

Patates douces et pommes à l´étouffée

1 tasse lait écrémé 250 ml
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes 2
1 c. à thé cannelle 5 ml
¼ tasse crème sûre sans gras 50 ml
½ c. à thé poivre 2 ml
1 grosse pomme, pelée et tranchée 1
½ tasse raisins secs épépinés 125 ml
aérosol antiadhésif à saveur de beurre
Donne 4 portions. Préchauffer le four à 350°F ( 180°C). Chauffer doucement le lait et la cannelle dans une casserole à feu moyen. Ajouter les patates douces. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu´à ce que les patates douces soient tendres. Remuer de temps à autre. Passer les patates douces au presse-purée. Ajouter la crème sûre et le poivre. Vaporiser un moule carré de 9 po ( 2,5 l) avec l´aérosol antiadhésif. Essuyer l´excédent avec un essuie-tout. Disposer les tranches de pommes et les raisins dans un plat allant au four. Étendre la purée de patates douces sur les pommes et les raisins. Couvrir de papier d´aluminium et faire cuire au four de 15 à 20 minutes. Information nutritionnelle par portion : ( Les données sont approximatives.)
Énergie Protéines Glucides Matières grasses Fibres alimentaires
257 5 g 61 g 0,7 g 2,3 g

ça a l´air bon ça Xena... c´est quoi des rattes? (on a pas ça chez nous je pense ou alors ça a un autre nom?)

ouahhhhhhhhh Kryn t´as même les mesures impériales!!! pas tous les européens qui prennent cette précaution avec nous...

Hi Hi Hi !
Merci pour les félicitations ^^
Cependant, c´est une recette qui m´a été donnée voici près de 2 ans 1/2 et c´est juste un copier / coller

tarte tiède à la vergeoise

ingrédients : (pour 8 personnes)
1/pâte sablée amandine : 250g de farine, 40g de poudre d´amande, 100g de sucre glace, 100g de beurre et 1 oeuf
2/ appareil : 200g de vergeoise brune, 20cl de crème liquide, 2 oeufs, 50g de beurre
3/ confit d´endives : 400g d´endives, 50g de beurre, 100g de vergeoise brune

préparation :

réaliser la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d´amande.
former une fontaine et y mettre le beurre et l´oeuf incorporé à la farine. ne pas trop travailler.
émincer les endives. les faire suer avec le beurre et ajouter la vergeoise brune. mouiller à hauteur et cuire comme une compote à léger frémissement jusqu´à obtention d´une confiture. réserver.
pour l´appareil, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer la crème et le beurre fondu.
foncer les moules de 10cm de diamètre, mettre une couche d´endives et ajouter une fine couche d´appareil à crème. cuire 10mn au four à 180°C. retirer du four et verser le reste de l´appareil. finir de cuire au four 20mn à 180°C. servir tiède.

les rates ce sont des pommes de terre red

gan fais nous quelque chose a manger stp

quoi Cola t´aime pas nos recettes???

duo de saumon et saint-jacques aux endives à la bière

ingrédients :
12 noix de saint-jacques fraîches
4 pavés de saumon de 150g
4 endives
200g de crème liquide
50g de sucre semoule
50cl de bière
50g de beurre
sel et poivre

préparation :
émincer finement les endives et les faire revenir avec le beurre.
ajouter le sucre et laisser caraméliser lentement. dans cette préparation, saisir les pavés de saumon coupés en gros dés ainsi que les noix de saint-jacques.
ajouter la bière et laisser réduire.
terminer en ajoutant la crème liquide et en laissant mijoter 10mn. rectifier l´assaisonnement et vérifier la liaison.

redsissi Posté le 01 juillet 2006 à 22:52:04 quoi Cola t´aime pas nos recettes???

j´aime bien
mais gan m´apporte des vrais plats

bon allez un p´tit dessert par dessus tout ça

chaud-froid de pain d´épices aux 2 sauces

ingrédients :
1/ parfait glacé au pain d´épice : 3 jaunes et 3 blancs d´oeufs, 140g de sucre, 350g de crème liquide, 3 tranches de pain d´épices
2/ crème anglaise : 25cl de lait, 50cl de sucre, 3 jaunes d´oeurs, gousse de vanille
3/ crème caramel : 125g de sucre, 40g d´eau, 90g de crème liquide

préparation :
1/ parfait :
cuire 100g de sucre à 120°, verser sur les 3 jaunes d´oeufs, et fouetter jusqu´à refroidissement complet. réserver au frais. fouetter 350g de crème jusqu´à consistance chantilly et réserver au frais. battre les blancs en neige bien ferme et incorporer 40g de sucre. mélanger délicatement les 3 préparations à la spatule et incorporer 2 trances de pain d´épices coupées en petits morceaux. réserver dans des moules une nuit au congélateur.
2/ crème anglaise : faire bouillir 25cl de lait. verser sur les 3 jaunes blanchis avec le sucre et la vanille. cuire à feu doux. passer et réserver au frais.
3/ crème caramel : cuire au caramel 125g de sucre avec 40g d´eau. verser ensuite 90g de crème et porter à ébullition. passer au tamis et réserver au frais.

couper la tranche de pain d´épices en gros morceaux et la cuire comme du pain perdu.
dresser en disposant le parfait glacé sur le "pain d´épices perdu" tiède et les crèmes de chaque côté.

déguster

Vatapa de Bahia

Pour 4 personnes:
1 oignon
20g. de gingembre frais
2 gousses d´ail
1 petit piment Jalapeno au naturel
1 boîte de 450g de tomates
1/4 de tasse de cacahuètes grillées, pelées
2 c.à s. de noix de coco râpée
2 c.à s. d´huile d´olive
1 petit citron
2 c.à s. de feuille de coriandre fraîche
1 pincée de paprika
2 c.à s. de crème de coco en boîte (attention pas sucré)
10cl. de fumet de poisson
500g. de crevettes moyennes cuites, pelées et décortiquées
300g. de filet de lieu noir
sel
poivre

1. Pelez et émincez l´oignon, l´ail et le gingembre. Emincez très finement le piment Jalapeno. Coupez en gros morceaux les tomates en réservant le quart du jus. Mixez finement les cacahuètes. En réserver le quart pour la garniture.

2. Faire revenir l´oignon avec une cuillerée d´huile d´olive dans une grande sauteuse jusqu´à ce qu´il soit transparent. Ajouter la moitié des tomates avec le quart du jus de tomate réservé et la crème de coco . Cuire 2 mn. Ajoutez les 3/4 des cacahuètes broyées, une cuillerée à soupe de noix de coco râpée, une cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîche. Cuire 2 mn.

3. Mixez le tout. Réserver dans la sauteuse, ajoutez les reste des tomates et le fumet de poisson. Amenez à ébullition et laisser mijoter à découvert, jusqu´à épaississement ( environ 15 mn.). saler légèrement, couvrir et garder au chaud.

4. Salez et poivrez les filets de poissons, les cuire 5 mn. dans une c.à s.. d´huile d´olive en les retournant une fois. Ajoutez les crevettes rincées et la sauce bien chaude. Laissez mijoter 2 min.

5. Décorez avec le reste des cacahuètes broyés de la noix de coco râpée et de la coriandre. Servir sur un lit de riz.

Rqe. Au Brésil, au lieu d´huile d´olive, on utilise pour cette recette de l´huile Dendé, huile de palme rouge-orangé, riche en cholestérol et difficile à trouver. Dans cette recette la Dendé est remplacée par la combinaison huile d´olive/paprika.

Tranches de boeuf aux légumes

4 personnes
50 min.
hiver
simple
avantageux
catégorie " Pour tous les jours"

Ingrédients
600 g de tranches de boeuf
2 cs de beurre à rôtir
1 poireau
1/2 céleri-branche
2 carottes
1 oignon
3 dl de bière blonde
1 dl d´eau
1-2 tablettes de bouillon de boeuf MAGGI
Origan
Poivre fraîchement moulu

Préparation
Saisir brièvement la viande dans le beurre grésillant. Laver les légumes, les parer et les tailler en julienne ou en rondelles. Couper l´oignon en deux et le tailler également en julienne. Etuver brièvement le tout avec la viande. Déglacer avec la bière, puis laisser légèrement réduire. Ajouter l´eau, le bouillon et l´origan. Assaisonner. Braiser à couvert durant 30 - 40 minutes selon l´épaisseur de la viande.
A essayer
Accompagnements

Oui, je sais, c´est hyper simple et tout con!
Pourtant, certains parviennent encore à rater la pâte!

Les crêpes (recette pour 4 personnes)

Ingrédients :
- ¼ litre de lait
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 5 cl de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge
- Mélanger dans une terrine le lait, le sel, le sucre et les oeufs.
- Incorporer la farine petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter le beurre fondu tiède en remuant.
- Ajouter la liqueur GRAND MARNIER (selon les goûts).
- Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
- Cuire dans une poêle beurrée bien chaude.
- Au moment de servir, sucrer puis arroser chaque crêpe avec 1 cl à 1,2 cl de liqueur GRAND MARNIER Cordon Rouge (selon les goûts).

Une petite variante pour ceux qui aiment;

Prendre une une saucisse de Frankfort, la couper en 2 dans le sens de la longueur.
Placer les 2 moitiés dans la poële, laisser frire un peu moins d´une minute, le temps de roussir légèrement les 2 cotés. Ensuite ajouter la pâte comme d´habitude. C´est mon papa qui m´a montré ça voici une trentaine d´années et c´est super bon! A essayer absolument.

PS : Perso, il vaut mieux laisser reposer la pâte durant quelques heures hors du frigo, mais pas en été car trop chaud. Il faudra dans ce cas, juste [re]mélanger avec douceur avant la cuisson

vi moi par exemple

Poulet teriyaki

pour une personne

Ingrédients:

• 1 cuisse de poulet entière (pilon+cuisse)
• 1 assiette de riz blanc (prévoir selon votre appétit et le type de riz que vous utilisez)
• huile de tournesol,sel,poivre

Pour la sauce:

• 1 c.à.s d´alcool de cuisine japonais
• 1,5 c.à.s de mirin
• 1,5 c.à.s de sucre
• 2 c.à.s de sauce de soja japonaise (et pas cette insipide mixture vietnamienne pâle comme la mort)

1=> préparer la sauce

Dans un bol plat versez le sucre, ajoutez l´alcool de cuisine, puis le mirin, et la sauce soja. Il faut ensuite mélanger le tout jusqu´à ce que le sucre soit complètement dissous. Important !! !!!!

2=> préparer le poulet

Il faut enlever les os sans déchirer la viande ou la peau. Il ne doit y avoir qu´un seul coup de couteau. Du bas du pilon au haut de la cuisse. Bien droit si possible.
Ensuite vous dégagez la chair de l´os délicatement. Le temps ne tourne pas en votre défaveur.
Résultat: vous avez un steack de poulet recouvert de sa peau ! (qu´il est possible de couper en deux, dans le sens vertical)
Entaillez le côté chair du steack en de minces estafilades. A la cuisson, la sauce s´y imprégnera et vous pourrez alors découpez la viande avec votre fourchette. Salez, poivrez les 2 côtés

3=> cuisson

Sur l´huile bien chaude, déposez le steack sur sa peau (important). Laissez le cuire jusqu´à ce qu´il dore. Puis, versez la sauce teriyaki et retournez le poulet côté chair pour qu´ils s´imprègne de sauce.
Attendez que la moitié de la sauce soit évaporée.
Posez la viande sur le riz, recouvrez le tout du reste de sauce.

4=> service
Votre plat prêt, il ne vous reste qu´à vous installer devant la télé. Vous avez bien mérité de vous détendre devant TF1

(je ne corse pas le tout avec la préparation du riz japonais, trop difficile pour vous )

1. cladstrife84 profil
2. Posté le 01 juillet 2006 à 23:12:13 avertir modérateur

Rqe. Au Brésil, au lieu d´huile d´olive, on utilise pour cette recette de l´huile Dendé, huile de palme rouge-orangé, riche en cholestérol et difficile à trouver. Dans cette recette la Dendé est remplacée par la combinaison huile d´olive/paprika.

L´huile de palme est un composant ordinaire de nombreux plats africains. Je n´utilise que ça quand je cuisine un pundu.
Cherche dans les épiceries africaines (ou asiatiques spécialisées Afrique).

mince alors desert , ils se sont gourrés sur les site de recettes bresiliennes ou j´ai piqué celle ci
juste un copier - coller dans l´esprit de ganryu pour la defaite de l´espagne