Le 25 mai 2026 à 16:11:26 :
Là les pâtes sont pas de moi.
Mais j'en fait aussi
Pour la recette, je suis parti de sa recette à elle qui est bonne :
https://youtu.be/-bqjFVF0C08?is=61Gzc9mcb0ETK41J

J'ai pris le Bouillon dongchimi ici :
https://nippon-grill.com/dongchimi-kimchi-de-radis-a-leau/

Leurs bols sont énormes faut pas croire.
D'ailleurs les bols et baguettes coréens sont en métal car historiquement,.les gars s'empoisonnaient entre eux et le métal avait la grande particularité de réagir au poison et de se colorer.

Merci pour les recettes ! je testerais.

Je connaissait l'anecdote, c'est un topic histoire ici aussi en faite.

Petit rognon de veau avec une sauce aux échalotes, à la crème épaisse et à l'estragon pour ce soir.

Ca vous parle peut-être pas mais pour la fiesta des padres j'ai eu cette bonite et la râpe.

C'est juste un pan énorme de la cuisine jap'.
Vous vous connaissez peut-être sous cette forme

Vous en avez certainement rien à foutre mais c'était juste pour vous montrer comment chuis fan.

Katsuo Bushi.
Merci wikipédia.

Exactement

Petit galbi coréen qui passe crème avec le kimchi maison

Projet en cours

Je suis pas bon en photo mais osef.
Semaine dernière c'était ramens avec ce qui se rapproche de plus en plus de ce que je veux.
Un vrai ramen ca se compose de :

• Un tare pour apporter une profondeur au bouillon => j'ai fait j'ai un tare à base de jus de palourdes inspiré des spaghettis alle vongele. J'adore.
• Une huile aromatique pour enrober les nouilles et leur donner du goût => huile à base de poitrine fumée et de poivre
• Un double bouillon poulet (cube, j'ai pas eu le temps de faire un vrai mais j'ai ce qu'il faut au congélo) et dashi katsuobushi+kombu qui se marie plutôt bien.
• Les nouilles, je me suis pas fait chier la bite et j'ai pris les Suzy wan par manque de temps mais je ferai maison après.
• La garniture avec du kombu du bouillon en lanières+ poulet mariné huile de sésame, narutomaki et gomasio et cebette émincée.

Ce soir c'est plus simple et c'est carbonara ; sqns guanciale donc ave la pancetta.

Et j'envisage de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de harang fumé

Je suis le seul à poster, pourquoi ?

Pour le coup ça donne envie Head.

J'ai préparé un Cerviche et un Gaspacho des mets simples mais si j'y pense je posterai demain.

J'ai jamais fait de ceviche. Je sais même pas ce que c'est

Le ceviche c'est un plat sud américain de poisson cuit dans le jus de citron.

En gros tu prends le poisson cru de ton choix tu rajoutes oignon rouge ail sel poivre piment selon goûts personnels et tu laisse mariner dans le citron.

Perso j'adore c'est frais facile et rapide à faire.

Ah ouai tout con en fait.
Merci

https://youtu.be/TN4G-os8wzk?si=WjbWa-UdZTLdRWo5

J'aime bien ce gars là.
Un rital qui fait des pâtes avec des recettes simples comportant peu d'ingrédients mais qui donnent vraiment envie.

Pour débuter ou pas se casser la tête, c'est idéal.

Le 28 juillet 2025 à 11:37:17 :

Le 30 mars 2025 à 18:12:57 :

10 jours de fermentation de la sauce soja.
Ça prend une légère teinte.

Toujours sur ma tentative de sauce soja maison :

• Aujourd'hui

Encore 8 mois au moins.

Au bout d'un an et demi c'est la moitié de la récolte.
Heureusement que y a pas grand chose à faire.

Par contre, ca sent très fort des ieps
Je vais voir pour investir dans une presse alimentaire.

Petit plat typiquement belge et même plus précisément de Liège : les boulets liégeois.

Même le chef Dumas sait les préparer.

Une bonne purée aussi ; simple, efficace et porteur du label fosse septique de France

Merci Macron

J'ai trouvé du poivron goutte
https://www.freshplaza.fr/article/9451995/le-poivron-goutte-un-produit-de-niche-tres-prise-pour-ses-qualites-visuelles-et-gustatives/

Je connaissais pas.

Connais pas non plus mais ça donne envie j'adore le poivron