Beignets d'aubergines graffiti que ma femme teste.
Avec une chiotte salade et un bout de porc.

C'est la chapelure spéciale tempura ?

Le 14 mai 2025 à 19:19:38 :

Ouh ça va être gourmand ça

Je me suis fait aussi des gnocchis chorizo fèves et chèvre pour demain

Saupoudré de parmesan

Le 14 mai 2025 à 20:21:54 :
C'est la chapelure spéciale tempura ?

Yep panko mais pas de grosse qualité.
A l'huile là, pas de pâte à tempura.

Le 14 mai 2025 à 20:37:17 :

Saupoudré de parmesan

Ah oui

Le 14 mai 2025 à 20:34:39 :

Le 14 mai 2025 à 19:19:38 :

Ouh ça va être gourmand ça

Je me suis fait aussi des gnocchis chorizo fèves et chèvre pour demain

On est tellement connectés tous les deux Bobette

Depuis ma dernière séparation j'ai pas réussi à cuisiner une seule fois autre chose que des raclettes ou des sandwichs carré, j'ai plus d'appétit, plus de motivation, même me faire des oeufs c'est un supplice.

Moules frites ce midi.

Le 18 mai 2025 à 13:45:58 :

Moules frites ce midi.

Tu les prépares comment ?

Je découpe :

• Oignons verts
• Ail
• Citronnelle
• Gingembre
• Piment

Puis je mélange

• Dashi
• Bière

Et enfin moules.

Le 18 mai 2025 à 14:28:40 :
Je découpe :

• Oignons verts
• Ail
• Citronnelle
• Gingembre
• Piment

Puis je mélange

• Dashi
• Bière

Et enfin moules.

Des moules mode asiatique. Original. Je devrais tester ça. Merci, Head.

Le 30 mars 2025 à 18:12:57 :

10 jours de fermentation de la sauce soja.
Ça prend une légère teinte.

Voici l'évolution du jour.
Plus que 11 mois.

Putain mais même les moules tu les fais a l'Asiatique...
Aucun patriotisme culinaire.
Avec toutes les recettes de fou qu'il existe pour accompagner les moules, il va me foutre du gingembre et de la citronnelle...
N'importe quoi

Le 19 mai 2025 à 10:15:32 :
Putain mais même les moules tu les fais a l'Asiatique...
Aucun patriotisme culinaire.
Avec toutes les recettes de fou qu'il existe pour accompagner les moules, il va me foutre du gingembre et de la citronnelle...
N'importe quoi

chacun cuisine comme il veut si il aime les moules façon asiatique c'est son droit

Le 19 mai 2025 à 10:15:32 :
Putain mais même les moules tu les fais a l'Asiatique...
Aucun patriotisme culinaire.
Avec toutes les recettes de fou qu'il existe pour accompagner les moules, il va me foutre du gingembre et de la citronnelle...
N'importe quoi

Hier soir

Spaghettis citronnés à la crème d'anchois.
La crème :

• Anchois réduits en pâte
• Jus d'un demi citron
• Mascarpone
• Un oeuf légèrement battu
• Un peu de parmesan

Tu mélanges anchois et mascarpone.
Puis tu ajoutes le citron, l'oeuf et tu mélanges.
Enfin tu mets le parmesan.

Les spaghettis, je les ai fait avec le bouillon des moules du midi justement.

A côté, j'avais pas de ciabatta donc j'ai pris un vieux pain sec que j'ai mixé légèrement + 2 gousses d'ail écrasées.
Tu huiles très légèrement un poêle (au sopalin pour éviter les excédents) et tu fais dorer le tout.

A côté, j'ai émincé persil et basilic. Je voulais de l'ail des ours mais j'ai échoué dans ma quête.

Les coques ont trempé plusieurs fois dans l'eau salée pour les dégorger et virer le sable.
J'ai décortiqué et émincé qq crevettes cuites puis j'ai écrasé 2 autres gousses d'ail.
Le tout à couvert dans un poêle bien chaude pendant qq minutes le temps d'ouvrir les coques.

Les spaghettis cuites et égouttées mélangées à la crème (je ne suis pas satisfait de l'onctuosité du mélange ) puis dressage avec qq copeaux de parmesan et caprons.

C'est moins asiatique ?

C'est mieux oui.
T'as ramassé toi même les coques ?

Non, faire le déplacement pour si peu, pas possible.
Et puis j'ai acheté les crevettes et les moules aussi.

Le basilic et le persil c'est du jardin.

Bon appétit Smokey

C'est ta femme qui te prépare la gamelle ? C'est quoi à côté du saumon ?
Moi je dis que l'univers culinaire de head mérite d'être reconnu, parce qu'on met toujours le chef en évidence mais faut s'intéresser aux autres aussi