Je suis pas sûr d'avoir tout compris, mais pour ce qui est de ton exemple, je ne suis pas d'accord. "La science en tant que science ne peut pas décider de ce qu'est le mouvement, l'espace, le temps"; à mon avis c'est faux. Si la science ne réfléchissait pas à la nature de ces choses, on en serait resté au basique repère cartésien. La théorie de la relativité et les diverses méthodes d'étude sont justement les aboutissements d'une réflexion sur la nature du mouvement, de l'espace et du temps.
Pareil en mathématiques, tout ce qui est théorie des ensembles, ça n'a vraiment plus grand chose à voir avec les nombres, c'est une réflexion sur les objets étudiés.
Si la science ne réfléchissait pas sur ce qu'elle fait elle serait loin d'en être là où elle en est aujourd'hui.