Bien c´est normal que tu sois lent, car ça dépend de ton talent athlétisme qui doit être assez bas au début, et de ta rapidité. Tu auras les mêmes désagréments lors de ton premier combat : tu ne toucheras que très rarement ta cible, même avec une épée que tu auras cru lui passer à travers le corps. Tout ceci est normal et il est donc nécessaire de progresser dans les talents qui leur correspondent.
Pour les " aliments", bien que dans Morrowind il n´y ait aucune nécessité de se nourrir, tu peux les bouffer. Mais tu peux surtout en faire des potions avec les instruments adéquats. Et plus ton talent d´alchimie sera grand, plus tu pourras savoir des choses sur les effets de chaque ingrédient.
Ceci dit, vu que tu es nouveau dans ce genre de jeux, il me parait logique de lire le manuel du jeu avant toute chose, car à l´heure qu´il est tu aurais depuis longtemps les réponses à tes questions...