Pour les classes, ils en existent une dizaine. De mémoire : les guerriers, les mages, les voleurs, plus 5 variations de guerriers ( paladin, barbare, etc...), 5 variations de mages ( mage de bataille, sorcier, etc...) et 5 variations de voleurs ( cambrioleur, acrobate, assassin, . ..).
Enfin, c´est quelquechose dans cet esprit. Mais en fait, le jeu te permet de créer de manière très complète ta propre classe, et c´est ce que la plupart des joueurs font.
Pour les races, il y en a 4 humaines ( en gros, Impériaux commerçants/diplomates, les Bretons magiciens, les Nords barbares, et les Redguards guerriers), trois elfes ( les hauts-elfes, les elfes sylvains et les elfes-noirs), et trois races animales ( Orcs, Khajiit et Argonien. Les Khajiit sont des gros chats et les Argoniens de gros lézards).
Plus de renseignements, notemment sur les races, ici : http://www.euro-morrowind.com/tamriel/ ; )