Ce principe de la ville close pose un problème : celui de l’évacuation des déchets des habitants : pas de système d’égout, pas de poubelle devant sa porte. Le problème est de faire sortir « la merde » des villes. C’est un souci que les autorités municipales affrontent. A partir du XVème siècle, on met en place un système de collecte. On adjuge le droit à des ramasseurs le droit de ramasser les ordures, déchet organique. Cela intéresse les agriculteurs, les jardiniers car cela fait de l’engrais pour aller fertiliser les jardins à l’extérieur de la ville.
Mais quand on regarde comment est fait ce ramassage, il est fait dans les axes principaux de la ville, on ne fait pas les petites ruelles, là où il y en a le plus, les charriots ne peuvent pas y passer. Pour les villes, le souci est réduire la quantité et la pestilence des déchets sur la voirie.
On voit les villes multiplier des règlements qui sont répétés sans arrêt (interdiction de faire ses nécessités dans la rue, interdiction de les faire autour de l’Eglise). Pour cela, les villes développent les ruelles des « aisements », réservées à cet usage. On essaie de sanctionner les gens qui ne respectent pas ces règlements.
Hmmm ce cours d'histoire contemporaine.