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Un steak haché est une viande hachée, souvent conditionnée en forme de galette prête à la cuisson. Sans autre indication, il est à base de steak de bœuf (bifteck haché). Suivi d'une mention explicite, il existe du steak haché de volaille (de poulet, de dinde), de porc (d'épaule, de jambon), de veau (pour le veau, la mention steak est interdite, c'est le terme « escalope hachée » qui est employé), d'agneau, de mouton, mais aussi de poisson (de thon, de saumon). Enfin, il existe par analogie du steak haché végétarien (de soja, de tofu).
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