san c´est une marque de respect je crois.
Il me semble qu´il y a différents degrés
kun
chan
nichan 
san
sama
Et certainement d´autres.
kun et chan pour les potes je crois
san équivalent de monsieur, madame ou mademoiselle
sama : maître.
Enfin ça c´est mes propres conclusions...Pas sûr du tout 