Le curateur des eaux (en latin curator aquarum ) était, durant l'Empire romain, le curateur chargé de la protection des aqueducs et des autres conduits amenant l'eau des sources jusqu'aux cités romaines. À Rome, cette fonction est assurée par un Sénateur choisi par l'empereur. Les curateurs n'agissaient pas seuls mais étaient secondés par un personnel d'esclaves chargés de veiller sur les aqueducs, les châteaux d'eau et les fontaines. Plus précisément, le senatus-consulte de 11 avant J.C. prévoit que les curateurs des eaux soient secondés de deux licteurs pour leur défense personnelle ainsi que de 3 esclaves à savoir un architecte, un sec rétaire et un greffier. Cependant, à l'intérieur de la ville de Rome, les curateurs ne disposent plus de licteurs, le risque d'agressions ou d'attaques étant plus faible. Pour éviter les prélèvements abusifs en eau, il est décidé à travers différentes lois de laisser un espace libre et inoccupé autour des aqueducs et tous autres conduits transportant de l'eau afin d'interdire toute installation qui pourrait nuire à l'état et au bon fonctionnement des canaux.