Nintendo DS
Comme le dit Acro, ce serait probablement la seule console où les graphismes ne risqueraient pas d'être retouchés. Si FF7 sortait sur cette console, il s'agirait plus d'une adaptation qu'un remake.
PlayStation Portable
Moyennant quelques bidouilles, les joueurs peuvent déjà avoir FF7 sur leur console. De plus, s'il y avait des améliorations graphiques importantes, ça m'embêterait d'être limité à une console portable.
Nintendo Wii
Vu que la question de de donner un avis personnel, je trouve que quitte à choisir une console pour faire un remake, autant en choisir une qui a des capacités supérieures en terme techniques.
PlayStation 3
Définitivement, c'est sur cette console qu'il me paraîtrait le plus intéressant de sortir FF7 car c'est sur celle-ci que le résultat peut être potentiellement le plus impressionnant. Mais je crois qu'on est nombreux à s'être déjà pas mal exprimés à ce sujet sur le topic concerné. 