FF7 sur PC est sorti un an après FF7 sur PS, et justement entre temps ils ont "amélioré" la traduction. Certaines phrases ont été reformulées et on ne tombe pas sur des passages carrément non traduits ^^
Concernant les patchs, les bugs, les cinématiques qui freezent, etc., c´est parce que le terme "version PC" est trompeur. C´est un jeu qui a été conçu pour Windows 95 et 98. Et avec l´un comme l´autre, il y a très peu de bugs ; de plus ces derniers sont connus et peuvent facilement être réglés.
Enfin, le format MIDI est un format qui contient seulement la liste des notes à jouer. Autrement dit, la qualité dépend des "instruments" présents sur ton PC. Si tu veux avoir une très bonne qualité, il suffit de d´installer des bons instruments, si l´on n´en a pas déjà.
Cela dit je reconnais que jouer à la version PC sur des machines actuelles, sous Windows XP ou Vista, c´est du masochisme dans la majorité des cas. 