Deathchain
tu peux à la rigueur déjà avoir un semblant d'ordre chronologique en regardant les 2 derniers tableaux de cette page :
http://ff7.fr/talents.php
Sinon, il y a aussi la Perfect Party d'Acro qui liste les talents dès qu'on peut l'apprendre pour la première fois. Mais bon, 22 des 24 talents restent apprenables à tout moment une fois arrivé au CD3 (seuls Trine et Boîte-Pandore nécessitent d'être vigilants).
La région des Prairies est à proximité de la ferme à Chocobos, donc c'est pas loin de Kalm, mais pas non plus juste à côté, sinon tu restes dans la région de Midgar ! L'ennemi le possédant (Mu) a 1 chance sur 14 de lancer ce talent (l'autre ennemi, Ruse, trouvable juste devant le Village des ossements notamment, a 2 chances sur 23 de le lancer, donc il faut quand même un minimum de patience).
Raiser
tu peux retourner au Grand Glacier à tout moment ! Il suffit de rentrer dans le Village Glaçon et de refaire la descente au snowboard, ou avoir un Chocobo vert, noir ou doré.