si tu a pris ceux près de la ferme, c´est normal, ce ne sont pas de bons chocobos, va voir vers Mideel ou le Village du Glaçon...
ensuite, pour mettre des chocobos en écurie tu dois acheter des " box", va voir le type dans la maison à gauche de l´écurie, il te proposera de louer des box pour mettre tes chocobos ( 6 box max, 10 000 gils chacune)
Midgar est proche de Kalm ( Kalm est proche du Ranch chocobo...)