En effet j'ai aussi essayé de soustraire, et les différents pathfinder, mais rien n'y fait 
Je penses qu'on peut pas faire ce genre d'opérations sur un filet de dégradé
Mais une autre solution, qui plus est non destructive, consiste simplement à copier-coller le tracé de l'étoile, et de l'utiliser comme masque d'écretage. Si j'ai bien compris ce que tu veux faire, alors c'est je penses la meilleure solution
Pour ça, tu mets le tracé dans un groupe, tu sélectionne le groupe et tu cliques sur créer le masque d'écretage, tout en bas à gauche de la palette calques.
Puis tu mets le filet de dégradé et le tracé avec contour dans ce groupe, et le tour est joué 