Alors d'une, pour "casser" un objet, il suffit d'utiliser Pro-Cutter (disponible ou non selon ta version de 3DsMax).
Tu le trouveras dans Create > Coumpound Objects.
Par contre, faire de nombreux fragments peut être assez long et fastidieux. Donc une autre solution bien plus rapide mais qui offre moins de contrôle, c'est l'utilisation d'un script qui fait ça pour toi:
http://www.scriptspot.com/3ds-max/fracture-voronoi
Ensuite, pour l'animation, il suffit à l'nstant T de rendre ton objet entier invisible et ton objet brisé visible (d'une frame à l'autre, ce sera invisible pour le spectateur), et de gérer les fragments via Reactor inclus dans 3DsMax.
Voilà, une solution simple, efficace et gratuite.