Bon, pour le texte, ça doit être un bug d'affichage.
Zoom dessus et regarde si c'est lisse.
Si pas, il faut voir l'attribut que tu lui mets (gras, italique, etc...). Il ne faut jamais le faire par les outils InDesign mais par les options de la police elle-même.
Donc regarde si elle est en "Normal" / "Basic" / "Regular" / etc...
Enfin bon, logiquement t'as pas du y chipoter mais on ne sait jamais.
Pour le dégradé, c'est pas compliqué.
T'ouvres l'onglet des couleurs/nuancier et tu cliques sur la flèche qui se trouve en haut, à droite.
À partir de là, tu sais créer une couleur (CMJN, un pantone, etc...). Clique sur "Créer un dégradé" et fais tous à partir de là.
Désolé mais je fais ça de tête, c'est peut-être pas les mots exacts mais ça se trouve là. 