y´a les tuto en pdf de Jean Yves Arboit, sur le site du discreet center, qui sont bien fait. ce sont surtout des cours théorique et un peu de pratique, mais c´est toujours bien.
sinon, y´a beaucoup de sites de tuto pour max, et des forums d´entraide (3dscool, 3dvf, etc...) et bien sur, la touche F1, a savoir l´aide integré dans max, avec des tutos simples. 