Salut,
Quand j'essayais de m'améliorer, j'ai trouvé cette liste de tutos et essayé d'en faire quelques uns pour le fun : http://print24.com/blog/2011/02/33-fresh-illustrator-tutorials-worth-checking-out/
J'avoue que ça m'a pas mal aidé à comprendre les basiques d'Illustrator et après ça m'a paru un peu plus abordable.
Sinon, il y a cette vidéo que je trouve plutôt bien faite et qui t'explique comment vectoriser une image sur Illustrator : http://www.dailymotion.com/video/x7cr9y_vectorisation-sous-illustrator_tech
Bon courage à toi. Et n'oublie pas de poster le résultat final. ;)