Salut !
Premierement, en infographie on ne fait pas que des persos. Ca c'est le reve de tous ceux qui veulent commencer dans le jeux video ou les films d'animations.
Ensuite il y a plusieurs infographie, 2D (concept, recherches diverses, artworks, ou encore creations de textures variées) et 3D (modelisation persos, decors, props...).
Ca c'est a toi de voir ce que tu prefere. Sachant que souvent si tu es dans l'infographie 3D, tu aura les textures de tes modés a faire.
Selon tes gouts il faudra te tourner vers des ecoles specialisées, privées ou non. Sachant que des privées il y en a a profusion, mais souvent tres cheres, et les publiques, gratuites mais ca c'est de moins en moins vrai, mais dure a integrer...
Apres pour les noms tu n'aura aucuns mal a trouver. Je te conseil le CIDJ a paris (si tu es sur place) pour te renseigner sur les ecoles et avoir les contacts. Apres la meilleure solution est d'aller au portes ouvertes te rendre compte si l'enseignement t'y convient et parler aux eleves.
Voila je crois avoir repondu a tes questions mais si tu en a d'autres n'hesites pas ;)