vaste sujet
Non, je ne connaispas de livre mias je suis sur qu'il y en a plein. les gens font surtout des methodes numeriques pour simuler ces choses la. C'est un probleme super classique chez les physiciens et en calcul haute performance. Dnas la plupart des confs de calcul haute performance il y a une session la dessus. Regarde du cote de IPDPS et de SuperComputing.
Sinon google simplement "solving navier strokes equations numerically" et tu ne manquera pas de reference de base. Une fois que tu as une base de papier. Tu peux essayer d'utiliser theadvisor [1] pour en trouver plus.
[1] http://theadvisor.osu.edu/