Tout est dans la javadoc :
http://docs.oracle.com/javase/7/docs/api/java/awt/MenuItem.html#MenuItem%28java.lang.String,%20java.awt.MenuShortcut%29 : un constructeur qui prend en paramètre un MenuShortcut
http://docs.oracle.com/javase/7/docs/api/java/awt/MenuShortcut.html : la classe MenuShortcut
Ça correspond à ce que tu veux ?